巧手凉菜，实用、创新、有特色 紫椰泡菜

酒神

巧手凉菜，实用、创新、有特色
6 o: E' `7 w. x* ?9 Y3 q8 F8 b( R紫椰泡菜



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. r! I1 {$ |# r: F创作思路：
紫椰泡菜先泡后拌，泡出来的颜色有点淡，再加上自己调制的印度甜辣酱及泰国鸡酱拌一下，色彩立马艳起来，而且口感也很爽脆，效果非常棒。
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原料：
紫椰菜200克。

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5 ?( v' P% z6 \7 u调料：
淡盐水500克，泡菜水1千克，自制酸辣酱50克。

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制作：
3 o8 j' d0 C* t' K8 y, v9 Y; `& a1、紫椰菜去掉表皮不好的部分，切成小块，用淡盐水泡10分钟，再用清水漂洗干净，放入泡菜水里泡24个小时后捞出沥水。

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2 o" D  }8 f9 J$ D8 Q2、将控干水的紫椰菜加入自制酸辣酱45克拌匀，放入模具中压成四方体，再淋酸辣酱5克即可。

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! K. \- ?6 a+ ?. p泡菜水：

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) j5 j' d: o$ W- b) |4 J' i4 M# l3 f凉开水2500克加白糖750克、话梅5粒、白醋500克、食盐50克、柠檬半只混合即可。
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自制酸辣酱：
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* j6 P# J7 f! d2 {$ c关键：
7 v3 Y6 S, D0 p6 s5 s6 e- }1、注意紫椰菜发黄的菜叶一定要去掉，以免影响成菜色泽和口味。


$ L. L4 m0 K6 C5 @* P+ |0 Q' k- u2、紫椰菜入泡菜水中浸泡一定要刚刚淹没表层。

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3、紫椰菜在压时会挤压掉一些酸辣酱，所以上菜时还要再淋少许酱补补味。
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涌梦

强大感谢~

不该在。

强必须留下学习

ソ荒唐

学习了，谢谢分享、、、

游离者。

好棒~~~~

念去去

愿网站越办越好

千城墨白

不错的凉菜

枯萌

好详细~学习啦

厌世

学习啦~

嘘﹏低调ǐ

摆盘好精致