秘籍!一碗姜椒酱的精彩绽放~姜椒酱及菜例姜椒煮鮰鱼制作详解

孤念旧人

秘籍!一碗姜椒酱的精彩绽放~姜椒酱及菜例姜椒煮鮰鱼制作详解
姜椒酱
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姜椒煮鮰鱼
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制法：
1. 把鮰鱼宰杀治净，先片下两扇鱼肉，再将其改刀成厚片，而鱼骨和鱼头则剁成块待用（见图1）。
2. 把鱼片和鱼块分别用清水冲洗一遍，再用干净毛巾搌干，分别入盆并加入盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡粉等腌渍入味后，备用（见图2）。（这一步的操作可以提前并批量加工）。
2 }6 u  @7 k. Z- n# |/ }3.把腌好的鱼片用流水冲洗一遍，搌干水以后，放盆里并加入湿淀粉和色拉油，反复抓
+ J8 F( e; Z. c9 l7 p  [匀后待用（见图3～5）。
4.把芹菜切成段，下热油锅炒熟后，倒出来装盛器内垫底。
5.锅里放色拉油烧热，先下干红花椒节30克和干青花椒20克炸香，再舀入姜椒酱100克继续炒干水汽，舀入红油50毫升并掺入鲜汤约1.5升，另外调入味精15克、鸡粉10克、白糖10克、盐5克和酱油5毫升。等到把汤烧开后，放入鱼块和鱼肉片，煮至鱼肉熟透时，起锅装器皿内，即成（见图6～11）。

如故

我是来刷分的，嘿嘿

嗯哼

强大感谢~

269486077

学习了。。。。

爱不单行。

谢谢楼主，共同发展

大裤衩

孤念旧人加油，喜欢看你的帖子

岑默-_

强必须留下学习

李冬水

很很好的网站

陌尘漓殇

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风细柳斜

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