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卖座川菜味足好吃是王道
# x. r3 U7 X$ }, Y5 X& M一品涮牛肚
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/ K& j# K9 a2 U, i原料：
7 X5 ^( G C, A3 Q白卤熟的牛肚350克，青红美人椒50克，葱丁、拍蒜、蒜苗节各15克，姜片5克，菠菜、土豆粉丝各1小盘。
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2 t6 a+ H% f9 s+ S+ y调料：
$ [8 o# x* W) B% Y/ d6 S1 N: x自制香锅酱35克，盐4克，鲜汤500毫升，自制香辣油30毫升。6 \' Y6 y2 |$ q. Q% b0 R! h+ i k: m
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制法：
4 m( a- e6 A G _& n, k8 t1、把卤牛肚依坡刀法片成长片，另把青红美人椒切成丁，均待用（图1）。- A" \; v* G7 V- }/ J0 n9 q
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; W* Z2 ]! @5 K5 x5 c" T7 o2、净锅上火，放自制香辣油烧热，先下拍蒜、葱丁和姜片爆香，待放入香锅酱和牛肚片翻炒匀以后，掺入鲜汤并加盐调味（图2）。
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1 |4 ]! A W p( @' ~3、煮约3分钟后，放入青红美人椒丁和蒜苗节，稍煮便盛入瓦片状餐具内，随配酒精炉、菠菜和土豆粉丝一起上桌（图3~5）。
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' H5 q2 L) y/ ^ n自制香锅酱：
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自制香辣油：8 u% T5 }* `- ?4 v8 f+ C p# O
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雷达卡
发表于 2017-8-23 10:52:35
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