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好吃而且颜值还高 干锅双拼$ T7 J( w* ~7 L; {5 g" x
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卖点 这款干锅菜销量很高,土鸡块和土豆块趁热吸足了自制的干锅酱和蔬菜的香味,再搭配上滑嫩的兔丁,干香入味,香辣浓郁,非常受食客欢迎。
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8 e% e% A! o! K, d' I+ G初加工 净土鸡、净兔肉各300克分别斩小块,入五六成热油中炸至金黄色,捞出;莲藕150克切片,焯水沥水,炸熟。( Y* y/ c3 k' R' [! ?
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0 G( W4 ~' b1 ^2 e( j6 n0 G' I9 {熟处理/ G- g ]5 c* t( A: k+ d
4 M: e2 g; T/ @1.锅入色拉油15克烧热,放姜、蒜末各5克炒香,入圆葱块、白芹段15克各15克,黄豆芽20克同炒,放盐3克炒至断生,起锅倒入干锅内垫底。- V( T* j7 N) P( W) P; D. K
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2.另起锅入色拉油50克烧热,放大蒜子15克、姜块5克炒香,入土鸡块、炸熟的莲藕翻炒,加干红椒段40克、花椒6克、自制干锅酱50克、老油20克、青红椒块10克、小米辣8克炒香,随后加入兔肉丁翻炒,加十三香5克,孜然10克,花椒油、藤椒油各8克翻炒出香味,调入盐3克、味精2克,放入蒜苗、葱段各5克,翻匀倒入干锅内,撒熟白芝麻2克、香菜段3克即可。' g# E! v8 V3 U! w
- `# u' T$ |% ]2 x自制干锅酱:- T2 X# x- z) y( k3 i4 P
锅入色拉油500克烧至五成热,入红油豆瓣酱750克炒香,入香料,炒匀即成干锅酱。
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