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原料：精肉馅150克，玉米粒80克。 % |& v0 Z8 f3 P6 \ * s, i X! u, o* D2 q q/ a$ | ' g1 Z" u4 e1 M0 _调料：A料（盐3克，枫叶味精1克，鸡精、芝麻油、香菜末各2克，葱、姜末各5克，鸡蛋3个，淀粉5克，花椒水40克），B料（面粉50克，玉米粉10克，清水250克），色拉油50克。 ( V7 ?/ m. c/ d, w" @4 M 5 u0 g: C* `! o1 Z( H7 R& N8 r% @3 P* b# t) d1 s8 n' y, w
制作： . s% I( g( A7 k6 e) d/ s2 ^ . l+ C3 O1 S4 L [2 `" p: ]8 [1 \2 O8 O- S9 I8 ~( G5 e0 x1 G
1.将肉馅加入A料顺一个方向搅拌均匀上劲。8 m: I% L2 ^- U
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2.将肉馅挤成重20克左右的丸子。+ E% I4 j! x/ I% P/ d0 z( _" f
: C a" }1 J+ ], O3 ? " a- z3 O. s o! Z3.将挤好的丸子中每个均匀放入6粒玉米粒。" G6 X3 F0 C/ B9 ^2 s1 d
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4.电饼铛加色拉油，下入装有玉米粒的丸子。 2 G6 d7 s, c( ]) x9 R. k. ^. N5 m1 s ^2 v
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5.将B料调匀成为面汤水。 ' I m, b# _1 m) C* a) b% Z, V/ g 3 z5 u* K' W6 [1 p. s- w4 b: H9 |5 H; N$ Z
6.待杂粮丸煎至底部金黄时倒入调好的面汤水微煎。1 s1 u7 J O$ j# K, I9 c1 r t
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7.将丸子翻过来继续煎、待煎至底部的面水成饹馇时出锅装盘即可。% @0 |' B& E1 f9 z) X' V
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点评：此菜设计得非常好，家常味足。吃口玉米香，回味浓，越嚼越有味道，老少皆宜。但是个人感觉如果能在丸子中再多加入一些粗粮面，如玉米面、地瓜面、豆面等，效果更好。$ e$ X, M7 S7 N) w: T+ }8 c
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发表于 2017-8-21 08:55:05
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