经典传统豫菜 煎烹韭香虾

冧九

经典传统豫菜
煎烹韭香虾
1 i0 b9 v5 @  ]; _# T4 R




鸡蛋虽然用量较大，但成本不高；青虾仁成本虽然很高，但用量不是很大，所以菜品成本就较低。但是加上虾仁后提升了菜的档次，所以虽然售价22元，仍然让人觉得可以接受。

6 x% g% [( y4 q- ^( L
6 l) m+ c+ f% t6 H* t原料：韭菜25克，青虾仁60克，鸡蛋5个，胡萝卜10克。
+ j* i/ y6 w2 R: K
* o5 [7 k- u5 t0 u2 b
6 O  l2 P) l. U- F/ y" }调料：橄榄油20克，盐：5克，味精3克。
* w% d4 N! Y8 C/ Z6 M
# F3 H; S8 T& O! Q  W9 U* U# P
, I2 A" q, n" u3 ^  e制作：
2 c& y& [2 j1 ]* P5 ?
/ i% ^6 U: I3 @- ~
2 j0 p9 n; ?5 r2 h/ k1.虾仁解冻，挑去虾线，切丁，焯水，用毛巾吸干水分；韭菜切末；胡萝卜切大米粒。

1 i8 G: _! q% @
2.鸡蛋打散，加入虾仁、韭菜、胡萝卜拌匀，放盐、味精调味。
/ _- x! N' a9 ?) o+ T
8 B- Q1 c0 M/ d' U& |1 }5 O4 K
2 n! B7 u# a4 O3 m, B" x3.铁板放到煲仔炉上烧热，倒入橄榄油，烧至五成热时，将蛋液倒入，小火慢煎，至蛋液快凝固时从炉上取下，用手铲铲成小块，然后将铁板放到包着锡纸的木板上上桌即可。
; Q( Y  F7 f) j6 W

5 J( n1 u+ Q, f+ x* d点评：鸡蛋中加入虾仁，增加了菜品的鲜味，韭菜的加入提升了菜品的香味，鲜香具备，不得不说作者很用心。制作中还有一点要注意，就是煎鸡蛋时不要煎至全凝固再取下，这样鸡蛋口感“老”，最好煎至快凝固时取下，然后利用铁板余热煎熟。
) H2 I, g" B0 J# z* [' v' s
! \- B) N0 P3 w( L9 b
1 i; Q# u8 D+ k& Y9 ^) q: ^

塔邏牌

师傅能在分享些么

陌然淺\\\笑

好强大天下厨师

淡然一笑

不错不错，楼主您辛苦了。。。

述禾

强大感谢~

负君。

网站很不错

辞别

学卤菜求交流

岜婳

期待大师下次作品

素贞@

这里东西好赞

执伞者

天下厨师网的师傅们好强！