韩国烤肉 韩式烤牛肉 制作烤牛肉的腌汁

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韩国烤肉
韩式烤牛肉
制作烤牛肉的腌汁：
原料：

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+ n/ K& g  V# d" `% Z4 |% X& r: T7 m; [制法：
- M6 w7 V* O0 I, j3 `3 M; N# \/ T1.将汤酱油、清酒、味 、白糖、清水放入一容器中搅拌均匀后，再加入牛肉粉、味精、胡椒粉调匀，静置备用。
2.生姜、大蒜、梨、洋葱洗净后，用搅拌机搅打成茸状，再倒入静置的汤汁中，最后放入香油和熟芝麻搅匀，置冰箱冷藏室保存。
注意：掌握好汤酱油、水、白糖的用量，若水过多则腌制出来的牛肉颜色不好，若白糖过多则易使牛肉在烤制时变焦煳。
) t! l) |) ?) C, N% M2 f〔注〕味：是一种韩国调料，色呈淡黄，类似于中式烹调中的料酒。
  E, G: y4 H7 I5 h7 N制作烤牛肉的蘸汁：
第一种蘸汁：
9 [% G8 b* I( _- t$ q原料：

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: |, G, s0 z' e% d) b制法：
% E8 R/ B9 |" y. c将酱油、清水、饴糖、牛肉粉入锅上火，煮沸后，下入八角、桂皮、白蔻、胡椒粒（拍破）、姜片、蒜片、葱节和洋葱块，转小火熬煮出香味时，打去料渣不用，即成蘸汁（冷却后放入冰箱中保存）
第二种蘸汁（酸汁）:

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制作烤牛肉：
( u; _1 Y3 b* J7 Y  e4 D原料：牛里脊肉10千克、 腌汁2.5千克、 蘸汁、色拉油各适量
制法：
1.将牛里脊肉片成长15～20厘米、宽4～5厘米、厚约0.2厘米的薄片，放入腌汁中腌渍30分钟。
2.平底锅置烤炉上，刷上少许色拉油，将牛肉片平铺在锅底，用大火炙烤至出血水后，再翻面烤熟，即可。
说明：
1.烤制时，因牛肉要求嫩爽，故一般烤至八分熟即可；整个烤制过程中只能翻动一次。
2.食用时，先用剪刀将烤好的牛肉剪成小块，然后用新鲜的生菜叶，包卷上烤肉片、青椒圈、大蒜片、葱丝，再蘸着制好的蘸汁食用。

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