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原创精品菜
R: @8 P$ X6 d, m泰汁脆皮豆腐球; w% N( K$ x, l' }& G
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) D/ ~7 _5 u6 ^3 d+ P原料:内脂豆腐3只。% L% Y$ o5 B7 B: }
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* z# D% c7 y4 t2 Q调料:自制泰汁鸡酱50克,脆皮糊100克,色拉油1500克。
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0 h+ s! h, a: A' \+ L8 U自制泰汁鸡酱的制法:9 V1 F: X8 M8 ?4 l" }. y
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- o4 j: J! X6 C, r( H7 L制法:- _- s5 ~2 t( @0 \( {! y- O8 {5 U
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/ m& y$ B4 s8 Z# X1、豆腐用冬瓜模挖出九只直径2厘米的球。
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5 E0 i- j/ C% O- U+ o$ |2、脆皮糊用水调匀,放入豆腐球挂糊,入120℃的油锅中炸约1分钟,捞出再投入180℃的热油中炸约20秒至外层起脆,装盘。) X/ Q, G0 V6 B: |" b! [/ q
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3、净锅上火,入泰汁酱,烧滚,沟琉璃芡,淋少许明油,浇在脆皮球上即可。) x) \" I. W a: M
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