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[猪肉] 原创精品菜 茶熏排骨

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2017-8-18 08:39:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
原创精品菜
+ A$ M0 Y  M! a) L" I$ Y茶熏排骨 , ~* h& F! x/ j3 k
- n7 W7 I# S, [, O( E& g5 d

- i8 u4 D+ i9 M  k 640URRWR02C.jpg
: E9 X# ?" Y/ v9 W1 B9 T8 F' ]
1 ]9 ^! K+ l: n( \: a! R
% m0 w1 ~+ W, r3 e
原料:猪排骨5千克,生菜叶500克。
7 x# C& S* w+ t2 O
, S3 e/ ^4 W+ S

3 v4 o. g" ~" v  p" s1 F调料:
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# [7 X- @! X* f8 u& u. d药料配比:草果6枚,香叶、白蔻、八角、小茴香、白芷、花椒、桂皮、陈皮各50克。
4 H, b* `6 V; R" v/ g) K. ^* k
% c$ ^8 `) ^0 ?% a- Y2 {

7 k5 I$ g( d8 U" a# ~熏料配比:
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- G. R+ g2 G/ i/ R+ e
制作:
/ R, F% {0 W/ I! s; k& @7 k" g
7 V' x0 h* v% z2 a' N. P
3 y+ n$ K) j& Y. C2 p- c/ h7 M
将药料和葱段,姜块,蒜子,干葱头飞水后,加入上汤煮至出香味,再加入盐、味精、花雕酒、鱼露制成卤水,将排骨骨洗净后斩成8厘米见方的大块,焯水后放人卤水中小火卤20分钟,捞出,将熏料放入铁锅底部,小火加热。
! G3 r6 Z2 @" I% A
6 a* V8 Z, H! i4 {9 @# b5 P' \! B

# s0 q! E; o1 D& O将脊骨摆在笼屉上,上锅熏制10分钟,将生菜叶垫盘底,排骨改刀均匀摆在上面即可。
- g. `3 e0 E* ?- C1 h* Q; @8 A0 _: p2 I0 y" X

& H$ U9 ~8 p, W0 U: Z" G* Z1 v" J
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发表于 2017-8-25 18:00:16 | 显示全部楼层
看看以后自己做
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发表于 2017-10-7 21:39:28 | 显示全部楼层
蝶妆你再多分享一些吧
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发表于 2017-10-11 12:46:23 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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发表于 2017-10-23 13:55:26 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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发表于 2017-11-5 15:02:11 | 显示全部楼层
支持特色美食
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发表于 2017-11-16 09:07:41 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
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发表于 2017-11-18 12:13:14 | 显示全部楼层
感谢天下厨师平台
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发表于 2017-11-23 16:24:14 | 显示全部楼层
向蝶妆学习
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发表于 2017-11-29 14:53:47 | 显示全部楼层
求带求带大师
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