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[猪肉] 原创精品菜 茶熏排骨

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厨艺豆

一星炒锅

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发表于 2017-8-18 08:39:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
原创精品菜. {2 j9 P1 E: y- C& }: \3 z
茶熏排骨 % X$ p1 p% T- Z, y. ~; S. p; x# y

  K% G0 E5 e; A: @9 P: W9 F
& H1 f( }3 s6 z, [
640URRWR02C.jpg 6 T1 B; N: m# M: ~7 h0 l9 y
5 T* u+ t* {. i/ K4 @. e

9 a6 p# l* U( z2 j7 v  A1 A& ]原料:猪排骨5千克,生菜叶500克。
( e* ?2 k& a8 ^: Z. N# ?5 n
7 \  C5 R5 K& }: y- `- r4 @& m

9 d  o4 J0 G% q. }5 i调料:
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( T4 S6 x. O' A
药料配比:草果6枚,香叶、白蔻、八角、小茴香、白芷、花椒、桂皮、陈皮各50克。
$ }' Y2 V4 d" x- C& {
9 A/ }7 H  C( R3 a) Y2 L

/ Z* S2 ^) w# s3 H, U& `+ w熏料配比:
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! ?9 G$ c/ r, Z; J! e4 P1 `制作:( Z% f4 h0 z7 b

; o5 e) B7 ~; C! G+ z1 k

& x9 ?6 p! u4 E3 ~! A2 S' B, t将药料和葱段,姜块,蒜子,干葱头飞水后,加入上汤煮至出香味,再加入盐、味精、花雕酒、鱼露制成卤水,将排骨骨洗净后斩成8厘米见方的大块,焯水后放人卤水中小火卤20分钟,捞出,将熏料放入铁锅底部,小火加热。! S+ ^) o- _/ Y$ b- t8 \+ m% p

) e6 a# i" P1 D; K! J4 m2 \1 T( Y
! h' D# L$ o! a3 |: G* b- C
将脊骨摆在笼屉上,上锅熏制10分钟,将生菜叶垫盘底,排骨改刀均匀摆在上面即可。# O7 ?1 }; l' o, S0 g, p4 |8 o4 b
4 A3 O# B4 `, @0 r" b2 d5 Y3 d6 y6 ^

7 R' Z2 J- @! @: Z& y% l
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发表于 2017-8-25 18:00:16 | 显示全部楼层
看看以后自己做
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发表于 2017-10-7 21:39:28 | 显示全部楼层
蝶妆你再多分享一些吧
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发表于 2017-10-11 12:46:23 | 显示全部楼层
收藏啦不错
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发表于 2017-10-23 13:55:26 | 显示全部楼层
好详细~学习啦
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发表于 2017-11-5 15:02:11 | 显示全部楼层
支持特色美食
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发表于 2017-11-16 09:07:41 | 显示全部楼层
学习了,不错,讲的太有道理了
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发表于 2017-11-18 12:13:14 | 显示全部楼层
感谢天下厨师平台
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发表于 2017-11-23 16:24:14 | 显示全部楼层
向蝶妆学习
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发表于 2017-11-29 14:53:47 | 显示全部楼层
求带求带大师
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