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特色牛肉菜品都说好, v. `* }, I) g4 F1 j
薄荷小黄腊牛肉
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" l' v9 k. M2 h/ }/ L/ p2 V旺销理由：
/ q ~* ~" Z) R& w: n$ m小黄腊牛肉是湖南特有的湘菜原料，食用时先油炸最能显出其风味，由于制作小黄腊牛肉时加入了各种调料，因此在调味时不用加过多调料，稍加点糖提鲜即可。此菜在炒小黄腊牛肉时加入了薄荷，炒制后香味溢出，味道清新，口味独特，值得借鉴 6 v# m! V& |8 \: s* o& _1 b( t
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! t' N) Q; \+ V4 q原料：小黄腊牛肉250克，薄荷叶100克。
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调料：A料（干椒段50克，花椒子、姜片、蒜片各5克，白芝麻10克），芝麻油5克，白糖2克，鲜花椒油10克，色拉油500克（约耗30克）。
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7 w3 ]: c* {. I" f2 Z% \2 C# J做法：$ c& q% R, K6 H
1.将小黄腊牛肉切片、焯水，三成热油中炸至肉卷起，起锅控油。 4 {: m9 e( I4 r! z ]" y, T
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, d4 J5 ?: i9 p! y. ^9 L2.锅留底油下入A料，煸出香味，再放入小黄腊牛肉、薄荷叶同煸至香，加白糖调味，淋花椒油、芝麻油起锅装盘即可。 , n% g% w' q9 M
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发表于 2017-8-17 06:27:57
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