特色牛肉菜品都说好 烧椒拌牛肉

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特色牛肉菜品都说好
: S0 L3 A2 M: p: ^烧椒拌牛肉

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卖点：
" V* a# j8 |/ }% i2 W烧椒是湘菜独特而美妙的吃法，把青辣椒放在火上炙烤，去掉起泡的黑皮，然后用手撕成条，使辣椒的辣味降低，但是香气反而更为奇妙浓郁，拌上用卤水卤制的牛筋肉，口感爽口，回味很足。
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1 X3 Z# H! d, p, W) o0 M& |原料：杭椒110克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。
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% F! d" O7 ]; s3 x! m调料：

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' P# C" _9 ?  j% ]! W做法：
1.把杭椒和红椒放在锅里干煎（有条件的厨房可以放在炭火上炙烤，味道更香），煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段。
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2.将卤好的带筋牛肉切成薄片（不要切的太厚）；拍蒜放入清油中浸泡，使其入味；小葱切成1厘米长的节。
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) s; h3 e1 Y: H' P' m) `3.将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。

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0 b" u* o' o3 }0 p# J+ ~9 _0 ]关键：
1.烧好的杭椒和红椒一定要用手撕，不能用刀切。
+ h5 O3 `9 |( ]/ [  Z2.菜品的底味一定要给足。
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