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亲民又畅销的创新菜 2 C1 i9 m# F1 q" K! r0 P
飞红掌中宝& b* u& T1 w. Q2 a3 r- a
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制作人：（泰山小弄堂 刘斌）
- Q7 X* \1 E/ k3 {' ^: ^<主料> + U" _- `- V( n# W0 A3 y1 H
麻辣花生100克、掌中宝（鸡脆骨）250克! o4 n+ G# u+ H; E9 U3 }/ _
<辅料> , N: ~% e/ w D' b2 {: x( R
小米椒圈8克
' ]- D4 ?. x7 D1 B, a! i/ k, E: L<调料>
3 K% L7 `+ O1 X0 a1 G! h鲜酱油10克、剁椒鱼头鲜豉油10克、南乳汁20克、料酒5克、生粉15克
- q3 x6 e# D1 z5 J. c" ]8 [7 v5 a! D
! U" ]! E" p) d% N% z! p<制作方法>
* j( W. X) j$ j5 F/ V/ `5 {* ~( H1、将掌中宝冲净血水沥干，加入味达美 、南乳汁、料酒、生粉拌匀待用. g$ e+ G6 }7 @3 y/ V: |
2、炒锅加入清水烧开，下入掌中宝汆水捞出5 n4 r: e3 E" @3 g8 t" w
3、将掌中宝入七成热油中炸至外焦里脆捞出待用9 y4 G# D+ L8 N
4、炒勺内留底油，加入小米辣，烹入味达美剁椒鱼头鲜酱油，再下入掌中宝、麻辣花生翻匀出锅装盘即可, s. j/ J) c- `$ T
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u* E) g$ [6 k/ q2 W9 l<菜品特点>
* P8 L7 y) B* u搭配合理、香脆可口
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<创意心得>
" a, F7 m7 a1 H麻辣花生和掌中宝结合，增加了菜品的色彩，同时提升了菜品的味道层次
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+ V% r4 L6 K" h( M: k<烹饪关键> : r/ O8 W3 V# r$ h6 p: `+ a% ?
掌中宝炸制火候
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-17 00:31:49
提升卡
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变色卡
千斤顶
照妖镜
