|
|
亲民又畅销的创新菜 ' ~, W- c0 ~, U! X
家常鲍鱼仔捞饭+ g& n! {- s% p# h$ W6 z# h
/ @; ~" v- v+ c7 @2 N
( k1 u% h# @4 P9 D3 G
( a+ ]3 Z$ f d2 I0 V4 h2 [3 l l" Z
& ~0 P, s% W& z) O6 L
制作人：（滨州西苑城南往事餐饮公司 祁士飞）
8 K1 ~2 A* p/ L+ d! i/ h/ U<主料> 3 n0 z+ z5 Y8 `3 b4 U @) V
鲍鱼仔400克、带皮五花肉200克
* @1 G. W/ ?$ b5 e+ B" P9 k<辅料>
4 `; D m- Z7 l, R6 e9 _五常大米200克、青红杭椒各15克、鲜鸡蛋60克、咸蛋黄15克
" K% Y0 |! `4 M% e- z& A) Z# }% c/ P<调料> + L& ?$ a [' p6 R* f- h
面酱10克、鲜酱油15克、冰糖老抽8克
7 C2 u8 _; t6 |<制作方法> ) `/ T- `" L1 J/ `3 q7 i7 ^
1、将大米200克入蒸车蒸熟备用
+ e3 j7 J% @; E1 S# V9 z- B2、鲜鸡蛋60克入锅炒熟备用
1 V+ Z: {& } `0 v3、将青红杭椒切长3厘米，宽0.8厘米长条备用1 e) z P. X3 e
4、锅内入油15克至六成热下咸蛋黄15克炒香，然后下入蒸熟的200克五常大米，翻炒均匀，下入60克炒熟的鲜鸡蛋加入盐2克翻炒均匀，出锅装盘! B' [# e2 y1 [. [& H; B6 i
, \1 A; B6 x, r+ p/ n3 Q$ q/ k! G& z' h9 `0 X
5、( N6 J' X0 K8 [5 h/ Y5 k9 d
<菜品特点>
% s# A. `8 S) ?原料营养丰富，原料成本高低搭配
7 s. `* k# _3 L+ s" x$ K6 p( V. H. }6 X
0 V M- i$ o) {5 Z0 ~
<创意心得>
5 o7 y1 \( w6 l4 k3 r' K4 s把高档原料融入家常烹饪手法，更加适合大众口味# F7 H( T. \8 E- M J% g3 w
" \8 R$ B( ^+ Z2 d* q8 |8 V
& V3 n$ E4 q+ H. t2 e8 X4 Z
<烹饪关键> $ ?2 \: s1 V1 s
1、五花肉选用肥瘦相间37五花
/ y p3 ?2 b4 S$ U* v2、鲍鱼过水不易时间太长，口感不能太老4 o7 r# t9 H: j" \
7 w. r5 {. {- o, Y! ^
+ G6 e9 l c4 F* E ~ |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-17 00:30:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜