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亲民又畅销的创新菜 4 t' ?: {- R) D" A- D* E9 ` e
家常鲍鱼仔捞饭# N ~- I3 Z: E, }, o9 F8 a# H
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制作人：（滨州西苑城南往事餐饮公司 祁士飞）( K3 L z7 f0 y3 `! z5 F
<主料>
' `+ @" x/ u* p0 `9 O- G6 |鲍鱼仔400克、带皮五花肉200克) y a/ [) Q7 a+ `6 G S$ G0 A
<辅料>
+ _1 p4 a. D4 w' G( J五常大米200克、青红杭椒各15克、鲜鸡蛋60克、咸蛋黄15克
/ n% V+ h8 F! s; M1 R" t6 A! Q) B<调料> ) ~1 h. q3 a! b
面酱10克、鲜酱油15克、冰糖老抽8克* N Z# {+ _! h3 @; J
<制作方法> $ @4 e# P9 h& Q% W5 _+ N
1、将大米200克入蒸车蒸熟备用
[) s( @1 g p! m: Y, I; F2、鲜鸡蛋60克入锅炒熟备用2 p. R" R8 }5 O
3、将青红杭椒切长3厘米，宽0.8厘米长条备用
4 l; @/ e& o5 X4、锅内入油15克至六成热下咸蛋黄15克炒香，然后下入蒸熟的200克五常大米，翻炒均匀，下入60克炒熟的鲜鸡蛋加入盐2克翻炒均匀，出锅装盘5 n) N& c5 M/ X" U+ W9 d
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5、
: }( z. c; [8 J0 I2 F1 w) Q* A<菜品特点>
- N( I. U. U: ?- X. ^原料营养丰富，原料成本高低搭配
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1 n, a" F/ g1 x8 m<创意心得> % V/ w X7 l+ R
把高档原料融入家常烹饪手法，更加适合大众口味' _6 o! p$ M! f8 F2 `3 I
# J+ ~3 M' J( @% f% s
$ |8 j. L8 q; N* `<烹饪关键>
8 ^1 @7 o: E o. I3 s \& _1、五花肉选用肥瘦相间37五花 ) h; s/ s$ U' _4 R+ G( Z/ b" V
2、鲍鱼过水不易时间太长，口感不能太老; K4 T @1 z7 Y( w/ L7 l3 q7 |
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-17 00:30:32
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照妖镜