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亲民又畅销的创新菜 ! H6 |- F! e B3 d8 s$ A
爽口煲
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: l: L) E8 [+ x# ^! I制作人：玉泉餐饮有限公司 孙明兴6 R- Q. t* n9 A: L: O6 S/ D3 v! z* Q
<主料> ' ?* L" A o. L; U- r5 W% k2 K
猪肚200克、八代150克、秋葵100克
0 ?' `5 f; @4 [& {1 Y' y9 y<辅料> 1 e% n8 f0 f, q% y$ U! W9 a# X
蒜子35克、小米椒10克
! D, N1 T! \5 a% L<调料>
2 a1 \5 x! t1 {3 C, l. d9 p/ o0 w9 g! G p( `
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# w! T/ I' G& B |: Z/ s<制作方法>
4 W" b! I- P4 C1、猪肚清洗干净加调料1和清水500克压制10分钟，取出改刀成条
5 ~, R( Y/ i" c: a: v& u5 _2、八代宰杀切成段焯水断生: d; k; z3 a y! B3 k: t
3、秋葵一切为二
9 R3 N3 `6 o4 |4、锅入花生油下蒜子和小米辣爆香，入调料2和原料旺火炒匀出锅气，盛入烧热的砂锅内即可 i) a7 d: B/ Y
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6 D0 X) l) T/ s. z; d! z$ N<菜品特点>
3 n# j. t) x6 c {7 \- i鲜香脆爽( w$ E x" W% R+ o( w1 O: h
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# l8 x2 Q. v# [<创意心得>
+ N4 @" D. V( k. X8 _6 `此菜在砂锅猪肚基础改良创新而来，搭配海鲜八代和秋葵，菜品内容更丰富，价值感更强并且养生健胃
" `! @3 E7 K) u% ?8 A$ x0 y% h r* `+ Y% X4 `. S9 ~8 D
# y0 a2 B3 C3 }- S( G$ J* ^<烹饪关键>
8 ~0 y5 i* \ M4 X猪肚在处理上不要煮过，要保持脆爽的口感，砂锅一定烧热才更有味7 s, E6 x9 @$ Y( o
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2 Y* C1 Z: o" F M' m$ ? e |
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雷达卡
发表于 2017-8-17 00:27:56
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