夜宵旺销菜 转角遇到爱

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) K+ ~$ k) J3 A2 a9 _分享人：成都爵味1511小厨 万烈洪

步骤一、熬制卤水
; f1 J; \. z( j1、处理香料

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! r. h% T3 B# v2、吊汤
, `# P/ [2 ^1 v+ ?取

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/ p! g6 z- x# p3 l3、熬制卤水
将香料包、拍松的姜250克、大葱段1千克，糖色400克和适量盐放入熬好的汤料中，大火烧开，改小火熬制30分钟，放入味精300克调味，滤出料渣即可。


- y- c# d5 U6 L2 M- L- y步骤二、加工鸡爪
带拐的鸡爪1千克洗净，捞出控水，放入冷水锅内，倒入葱段、姜片、料酒各20克，大火烧开，捞出洗净。
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+ i2 ^& z. W. k, O$ W1 J$ Z- @1 m4 ?步骤三、卤制鸡爪
1 T: V2 s! @, E- {( X+ I( _将鸡爪放入烧开的卤水中，大火烧开，改小火卤至成熟，关火略微浸泡即可。

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