酱香老黄牛肉 好食材出旺销特色湘菜 # P' I) `2 i/ m9 M
菜售价比较高，因为原料本身成本高，我们运用饥饿营销的方法，每天限量供应30份，想吃的必须提前预定。 2 W% W8 O/ E7 [" s' A# L$ P9 L. S 2 q) Q6 v7 G. Z8 F7 }3 r+ S9 B% |9 e- G. q* H1 b6 W3 m9 o
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) r. ^8 Z+ J) _0 l% M2 N9 @7 o酱香老黄牛肉这道菜选用老黄牛肉作为原料，用多种复合调味法烹制，成菜别具一格，非常受欢迎。 ; u4 W. P& k' a7 s1 g; ` 2 f, q6 e3 [) \* M9 l5 l W3 J/ j) p+ o6 s2 E+ _1 \* k! y
此菜售价比较高，因为原料本身成本高，我们运用饥饿营销的方法，每天限量供应30份，想吃的必须提前预定，现在已经成为我们唐杰湘菜网管理的山东济南某店的主打菜之一。( p1 D: i% h% [. m6 y
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! T; ?" c9 H/ P3 c8 v初加工( N) @" e& D5 z
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1.将老母鸡、老水鸭各1只，新鲜猪脚、筒子骨、龙骨各2.5千克，肘子1个分别制净，入不锈钢汤桶内，加水25千克熬成骨汤15千克。/ g. r$ m5 f: h4 _7 v& e Y
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+ z2 I, j5 H8 f% `0 ?! w% O% U2.骨汤加芹菜、大葱、小葱、青辣椒、圆葱、香菜、胡萝卜各500克，小火烧至蔬菜熟烂，过滤留汤。8 B" P% \# A, H5 k$ y% _
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) z( s- Z- C- X& Y) a. v$ [6 q% t3.选用黄牛牛腱子5千克制净，焯水，捞出冲水。5 w7 U5 e* ~$ G, f3 [5 H( E: d
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发表于 2017-8-14 16:02:34
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