冬天羊肉菜卖的火 薄荷酱汁羊胸块

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冬天羊肉菜卖的火
  V2 c- h+ |& A* ?$ j$ c3 E- o, Q; L薄荷酱汁羊胸块
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* s7 h4 w, H; }9 C! a! C2 ?主料：
羊胸肉180克。
' O& ]; P, k# {辅料：
薄荷100克。
3 F/ G. B& f5 ]9 H( s) B6 N调料：

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  S- Q5 j, D, D' |1 d做法：
/ b, V% W6 l% ^) q) m1、将羊胸肉切成小块，冷水下锅，水开后撇去浮沫，加入姜、葱、料酒、盐少许煮一个小时，捞出羊胸肉，沥干切片待用；
) R# j; n- w/ `# @2、薄荷洗净装盘，上面码放羊肉片；
/ m* ^: `. B: s! C3 X9 x3、取调料调和蘸水，食用时，肉片和薄荷蘸取酱汁一同入口。
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老传统：
　　在云南，食羊肉必搭配新鲜的薄荷叶。薄荷清凉提香，帮助去除羊肉的燥热和膻气。而蘸水之于滇菜，犹如法餐中的酱汁，是调味的灵魂。搭配酸辣口的蘸水，更加清爽开胃。
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) h, @' a" n/ i0 M新戏法：
4 v3 x9 W2 J: S" V0 G　　羊胸肉肉质较厚，适于卤制。卤制时，先炖煮半小时，再用卤汁浸泡3个小时，用筷子插羊肉可以帮助其入味。


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好好 学习了 确实不错

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