创新凉菜制作不能不看 清香蔬菜茄子

沐之凝

创新凉菜制作不能不看
* Z; E* k2 A. W" P. i0 m清香蔬菜茄子

茄子凉吃的常见菜式有“蒜泥拌茄子”、“擂茄子”等，此菜选广东线茄蒸至断生，剖开后夹入蔬菜碎，重新造型切段，成菜卖相美观，鲜软中透着咬劲，蔬菜碎提亮了整道菜的口味！
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6 G. v; C( K! R& t, b; h3 {批量预制：
  V1 g0 ?8 i" N1 r6 T. R2 C1、线茄洗净去蒂，入蒸箱旺火蒸8—9分钟至断生，取出放凉。

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2、把茄子纵向剖开一道口子，撒上适量蔬菜料。
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/ p6 k" l1 R, X4 o4 X3、卷成原形，切成寸段，每200克装一盘，并撒上少许盐腌制30分钟。
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4、客人点菜后取一份茄子段，浇入少许凉葱油即可上桌。

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蔬菜料：
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夏止。

好无私的师傅

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未安。

不错不错，楼主您辛苦了。。。

柚夏

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恰如

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