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餐厅旺销的农家土菜 ; k& g! I9 ^) M6 E E
金米肉丁焗香螺
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原料：牛肉丁150克 ，香螺肉200克，小米100克，青红椒、圆葱丁各10克。) @; c5 p* m& u$ R9 |6 y% y; J1 s- |
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调料：
8 o/ j. e1 C7 m }. U: K" i制作：
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- Q, v4 P }& P# R; ^4 d9 Q- F; U! e1.选牛里脊切成1厘米见方的丁，用A料腌制好备用；将香螺治净，煮熟，切成同牛肉一样大小的丁。9 A! O+ f/ s" z" t0 l/ V. Y
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2.小米洗净蒸成小米饭码入盘中垫底；将香螺丁飞水；腌好的牛肉丁入色拉油中划熟。
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3.锅中入底油烧热，放入青红椒、圆葱丁炒香，放入A料、牛肉丁、香螺丁、B料一起翻炒，用湿淀粉打芡，淋明油出锅，装到用小米垫好底的盘中即可。6 K+ J. C5 L/ E6 v1 Y0 @% |8 ]
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小贴士：
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& D) m, t' o6 z) Q; R8 W/ O0 \1 [% P7 d1.香螺煮制的时间应略长些，否则口感会发硬。- m8 x0 s5 Q' p/ q1 h
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2.牛肉要选用牛里脊，其肉质鲜嫩，略加腌制后最适合烹制此菜。
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特色：此菜用蒸好的小米垫底，上菜后可将小米与肉丁打散，由服务员给大家分餐，因为营养均衡、口味鲜香、质感脆嫩，特别受食客的喜爱。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-4 08:19:32
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