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餐厅旺销的农家土菜
! t4 i3 S3 w) ~; l u7 Q( T. b% x村长煲牛肉
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) _1 ~8 ^4 F1 m原料：新鲜牛肋条520克。
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6 z& R: j6 f' p7 \& |9 R2 `* {调料
# c( v! b( V3 f6 B9 p3 ]; ^# V制法：
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6 P; X' @1 M. @( j1.先将新鲜的牛肋条治净，入沸水中焯水捞出。* s. j. l* }8 R" c( S
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2.将2千克清水注入不锈钢桶，放入A料大火烧开，加入焯好的牛肋条改小火煲制约1个小时至牛肋条肉酥烂成熟取出，改刀成均匀的片状，装入容器中，浇上120克煲肉原汤。8 P# u% A" H4 _/ W
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3.炒锅放入葱油烧热，下入B料炒香，倒在牛肋条肉上，跟海鲜酱油、老干妈香辣豆豉味碟上桌即可。
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特色：此道菜肴的制作方法简单，易于借签与效仿，成菜后能够很好地突出原料本味。用同样的制作方法制作羊肋条肉、鹿肋条肉，另外随上的味碟还可尝试用蒜酱、酸辣、麻辣等味型，同时为了提高上菜速度可提前批量加工制作牛肋条肉。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-8-4 08:14:34
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千斤顶
照妖镜
