日凉菜酱汁制作配方大放送 老陕菜汁

半岛旧梦

日凉菜酱汁制作配方大放送
2 H+ a3 ?/ r3 G, h: ]. ^: H老陕菜汁A

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适合范围：
" Y) y% m$ g; B用来制作经典凉菜—老陕菜。

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7 {. ?$ N+ s+ S( e+ c口味：
复合酸辣味
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+ ~9 V) D/ c3 X- q用料：
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制作：
锅内放入鸡油，烧至三成热时，放入蔬菜料，小火炒香，倒入其它的用料，大火烧开，改小火熬制5分钟，离火放凉即可使用（料渣不需要过滤）。

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推荐指数  ★★★★☆
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% p* R- o" X& o0 f" s建议：


6 I( L, T% Y$ Y& ~这款酱汁的味道很好，这跟使用了蔬菜料有很大关系。如果是陕西、山西以外的厨师来试做，可降低一点醋的用量。
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适合范围：
用来制作老陕菜。

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口味：
鲜辣回甜


用料：
东古一品鲜1升，金标生抽500毫升，恒顺香醋250毫升，美极鲜味汁200毫升，辣鲜露750毫升，白糖100克，矿泉水500克，泰椒圈50克。

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, W# g" o( P2 S* L+ f制作：
所有用料放入锅内，大火烧开，改小火熬制10分钟，离火冷却即可使用。


推荐指数  ★★★☆☆


: q; `/ \0 ]: t- D2 h建议：


( O4 d) U, N5 K# J* X' f  Y0 e可能有的地方厨师，会嫌它的酱油味略微重了一些。那么，可将东古一品鲜的用量降低一半。
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萌言惑众

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陌屿

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