日凉菜酱汁制作配方大放送 渭北杂盘汁

半岛旧梦

日凉菜酱汁制作配方大放送
渭北杂盘汁
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4 U/ M* W, n8 W: P适合范围：
用来制作渭北杂盘或者拌辣皮。

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  K# @  i- b* h2 z" u" ^口味：
复合味
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/ l7 [$ f+ m, P- }) a用料：

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5 S. g8 C' d0 q6 R5 f# o制作：
1、芝麻酱和花生酱混合均匀，先用醋和香料水调开，再放入剩余的调料搅拌均匀。
2、炝椒油。锅内放入大豆油2500克，烧至三成热时，放入陕西干朝天椒段500克、花椒100克，小火炼至辣椒变成焦黄色，过滤取油。
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; b, s8 s. s1 B# V推荐指数  ★★★★☆
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' L, }4 Q/ ~4 s1 l" M! X建议：
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) O6 m( a4 M1 r此酱汁味道不错，比较适合北方厨师使用，用这款味汁来拌海凉粉，味道超赞。如果是陕西、山西以外的厨师烹调，那么醋的用量还是要略微减少一点点的。

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