紫云农家香猪冻

带我走

紫云农家香猪冻
紫云农家香猪冻
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  y" W& t1 g) g/ [7 Q% o; ^  q材料：


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  j# m  q( B6 o9 P; X& g做法：
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1.去骨蹄棒清洗干净，内侧用刀多划几刀（更好的入味）加入生抽、老抽、美极鲜、美味鲜、花雕酒、盐、鸡精、味精、八角、桂皮、香叶、葱、姜，均匀抹在蹄棒上密封腌制一晚上。
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) j0 c. U4 a9 L! @# T2.将腌制好的蹄棒入蒸箱蒸1小时，将原汤倒在一边备用，蒸好的蹄棒皮朝上放在托盘里，上边再放一个托盘，用重物将蹄棒压平整成型，密封放入冰箱冷冻2个小时。
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3.压好的蹄棒皮表面会有一层油，用热水冲去表面的油备用。
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3 {! k! z. G4 q! V, q4.紫菜用水泡开，清洗干净、剁碎备用。
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4 t3 |, Z- _: S5 d* X* j# ]5.凝胶片泡水备用.

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+ i0 Q, Y& m) \/ ?* U  R  a4 Y6.蹄棒原汤入锅，去除表面的油，放入紫菜烧开，加入凝胶片（看原汤的量加）熬化，调口（口味浓加点水，淡了再加点调料）。

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7.紫菜汤放凉些再倒入蹄棒上面，如有浮油要吸干净（影响美观）密封入冰箱冷冻2小时即可。
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  v$ j0 x- _$ V9 D8.出菜时在托盘里先切一大块拿出，反面放在菜墩上再改刀（成型美观）。
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小妾i

感谢天下厨师

毛丝

期待大师下次作品

钻石泪

帮你顶下哈！！

身边人

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

不见了

强烈感谢师傅

笑容太假

做凉菜了

萌癌

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落幕

我是个凑数的。。。

过期爱人

好经验~