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菜品曝光 | 猪蹄的做法4 C7 p' f9 o; A* g2 X% i9 j8 e8 }
老干妈蒸猪手+ L* j, l* O) I( u1 O# T
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4 b h2 B9 U1 h1 m b, y% {将猪手由蒸熟改为先卤再蒸，猪手在卤制过程中充分吸收了卤水的酱香和干黄椒的鲜辣味，味道香浓。
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. _ t! s$ S9 L( t1 y9 l) @原料：
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6 T: j8 s( C U" S( n* ?新鲜猪手1000克$ q7 ]( K3 m2 r* [" s9 Q [$ i
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0 S9 S& p" H: m! h调料：3 U" O6 Y" r/ Q$ ?$ Z) L5 _
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) O4 w+ I. K/ g; t/ |卤水200克，老干妈豆豉100克，红椒圈5克，十三香5克。
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% u# h' E- d+ _! ~/ {/ V制作流程：, R' J2 Q6 _- S' |* |
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7 M" g8 ~- _$ y5 u; Q. v1、猪手去毛，洗净，焯水后下入卤水中，大火烧开，转小火卤50分钟至猪手七成熟，捞出去骨、砍成块，摆入盘中。
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4 p* i6 p; K6 V, q2 r: x, O! Q2、淋卤水，加十三香、老干妈豆豉、红椒圈，封保鲜膜，入蒸箱蒸20分钟即可。
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卤水熬制：
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-29 08:59:26
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
