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私房酱汁助你轻松做出招牌菜
( A- r# |! g8 t8 @生焗酱
5 e4 k; F4 T: n4 a1 S6 F4 ]+ G推荐人：王振庆
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! m: t E2 V7 E" ?5 ~在调制这款酱时，我们使用了多种酱料，比如叉烧酱、排骨酱、柱侯酱、海鲜酱、南乳汁、磨豉酱、花生酱、辣椒酱等，所有它的复合酱香味是特别浓郁的。为了更好地完善其风味，我们还加入了大量的五花肉丁，使用后可以给菜肴带来更加浓郁的香味。
1 ^/ u+ Q- D3 a O( b用料：
' n- c. v" L' L' _/ ~A料
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制作：$ L; Z* y4 T# B1 M1 y9 m7 z A
锅内放入花生油，烧至四成热时，放入五花肉丁，中火煸炒至肉变色，再放入提前调匀的A料混合均匀即可。7 j8 B0 e5 R* {/ I7 u) D0 K+ _
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口味：' Y+ {2 ~. N s+ t' \
酱香浓郁，略微辣味
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应用：. k+ y0 R- Q& F5 \/ F4 R& ~+ T
用来制作各种生焗菜，比如生焗鱼头、生焗乌鱼、生焗大肠、生焗鸡翅、生焗猪手等。5 u6 I; b3 y: y7 O( A% {
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3 k/ |$ k4 ^0 u u+ m* Z说明：
* P( Y0 X% o$ j3 g% m6 S; F以生焗嘎鱼为例，介绍一下这款酱料的应用方法：! a& B' k, J6 I" E# v Q% H( \
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1、宰杀后嘎鱼500克漂洗干净，吸干水分后加入生焗酱50克抓拌均匀，腌制10分钟左右。
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( J. j! r$ ?& Y* ~3 `* O2、沙锅放在煲仔炉上，放入花生油50克，下大葱、大姜、大蒜子各50克煸炒至色泽金黄，放入腌好的嘎鱼，盖上盖子，中火焗8-10分钟即可成熟。
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推荐指数 ★★★★★
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( H& ?# e0 D* I# z" G" ~试做菜品 生焗嘎鱼& h p4 I' E# P( X" e! K p( x4 o1 ^- M
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试做结论：
) V8 Y+ w$ U8 H7 ]+ X单品酱料，酱香味中带有轻微的甜味和辣味，味道不错，颜色也很漂亮，我非常喜欢这款酱料。按照王师傅介绍的配方，我们制作了生焗嘎鱼这道菜，应该说口味不错，比前面介绍的鱼头酱效果要好。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-28 09:02:05
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变色卡
千斤顶
照妖镜
发表于 2017-9-5 16:04:34
