私房酱汁助你轻松做出招牌菜 川式青椒酱

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私房酱汁助你轻松做出招牌菜
川式青椒酱
推荐人：刘录伟

这款青椒酱的做法非常简单，取两种辣椒搭配花椒油、菜子油、熟猪油、色拉油料等粉碎而成即可。酱汁的颜色碧绿，鲜辣椒的清香味非常突出，如果你在做鱼菜，这款酱汁你可以试试。
/ c  l' l7 H$ q+ X, {# I8 ]. a9 S用料：
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# _. C4 {) S, k) o$ j5 j$ q制作：
以上用料放入粉碎机内，充分粉碎即可。


口味：
鲜辣微麻
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, A( i0 Q& N: W/ z' r$ e7 d* y8 [应用：
用来制作青椒鱼、青椒虾球等。

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说明：
走菜时，取青椒酱1手勺加入二汤600-700克和少量鸡汁、盐、味精、白糖调味即可。
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& n/ {  f! ~, P* ^推荐指数  ★★★★
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试做菜品  川式青椒鱼片


试做结论：
这款酱汁有着特别漂亮的颜色，但是由于制作酱汁的时候没有加入盐等调味料，所以它就是单一的青椒的味道。
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于是，我们用它来制作青椒鱼片。从卖相上来看，菜肴非常清爽，也不会出现变色的状况。品尝口味，青椒的味道就显得比较单一，花椒油的味道不够浓郁。
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% G! g3 e& J' j8 c& c所以，我的建议是在此配方的基础上，增加鲜花椒50—100克，跟青椒一起粉碎后调汁。在制作菜品时，除了要加入鸡汁、盐、味精、白糖、二汤调味外，出锅前还要淋入少许藤椒油，这样菜肴才能有丰富的复合味。

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杳鸢

收藏啦不错

嘲笑声‘

有道理。。。

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沐晴つ

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不了了之

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