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私房酱汁助你轻松做出招牌菜
0 W' _/ q2 z f( g4 ^口味煎烤酱
# [2 Q/ G8 N [- L# i( p4 ^推荐人：卫玉范
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9 ^, g/ i; J# B5 G如果你们酒店制作煎、烤海鲜，或者烤羊腿、羊排，这款酱汁非常适合。干黄酱、黄豆酱、花生酱、海鲜酱、蒜蓉辣椒酱五种酱料混搭在一起，既有浓郁的酱香味，又有淡淡的辣味和甜味，可以帮助原料更好的赋味。/ [- W# o: J& Q l! s
用料：
9 D2 e5 Z. `/ j0 s3 e" K( S( GA料- t+ G2 {6 J. O9 q% Y
6 t* t+ W" B% Z) j0 f4 y" L制作：) f& h7 Y" U' L& [3 k5 ~' r }
1、A料搅拌均匀，放入粉碎机内粉碎。
* ]) Y& V/ T) a: x1 l2、锅内放入葱油，烧至五成热时放入干葱头蓉爆香，下入粉碎后的A料，小火煸炒出香味，放入鸡粉和味精调味即可。# ^( j4 ]/ k( T
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口味：
: D1 _' B0 m# }) ~: D复合酱香味，微辣4 s/ ^6 l$ @0 ~$ p
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7 M1 u+ r+ G- N2 g& F$ R8 h- P$ ^: u) ^
应用：
/ }% l4 `0 H+ t( L3 R, o适合搭配小海鲜（如各种贝壳类海鲜、八带、小海鱼）或羊排、羊腿制作菜肴。操作方法是当原料煎或烤至快要成熟时，刷上这种酱料即可。2 Y8 ?( e+ Z# |9 v1 h W
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推荐指数 ★★★★5 E/ [. l! n/ l* F
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试做菜品 烤生蚝4 Z2 ?& y4 t0 `5 p3 c" h
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$ _; B# i9 B% [! v, ?- D" N# ~试做结论：
# x) T9 ?! m& r这款酱汁口味咸鲜，回口先甜后辣，味道是非常丰富和有层次感的。用来烤肉或者烤海鲜，可以很好地遮盖食材的异味。
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用此酱试做烤生蚝后，我们感觉酱汁的味道是不错的。唯一需要调整的是酱料的浓稠度比较高，所以刷酱的时候有点难度。故此，建议大家在熬制煎烤酱时，增加少量的二汤即可。# |2 H% ^6 x6 k- K; p7 ?4 y
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-28 08:51:28
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千斤顶
照妖镜