私房酱汁助你轻松做出招牌菜 沙锅豆角酱

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私房酱汁助你轻松做出招牌菜
5 Z5 T6 i! u3 A3 d  c$ Q沙锅豆角酱
# \( j& P: g) J! h* o$ f$ N推荐人：杨森

沙锅豆角是款很简单的菜肴，售价也不高，但是要想做好并不容易。豆角本身没有香味，所以在调制这款酱料时，我加入了泰国大虾膏、沙茶酱、瑶柱丝、海米碎，经过加热，豆角就有了足够的鲜味。仅有鲜味还不够，针对食客的喜好，我还加入了少量豆瓣酱，淡淡的辣味更能激发食客的品尝欲望。
用料：

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制作：
' m% H. m0 l1 w  `  k锅内放入葱油，烧至五成热时，放入干葱头蓉、大蒜蓉爆香，倒入其它原料，中火煸炒至香味浓郁即可。


口味：
虾膏的风味浓郁，略带香辣味

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应用：
专门制作沙锅长豆角。
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4 A3 T8 @" t# ]% _+ ~5 M
推荐指数  ★★★★

" G! }: P) [) |" h+ Y5 _
1 W1 t: f) H  \% }0 c& c9 n( p试做菜品  沙锅豆角


: k( z$ l. Z1 h- z试做结论：
- v/ F- N6 \, `% x单品尝酱汁，我用两个字来形容这款酱汁：超赞。
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豆角酱在制作时加入了大量的大虾膏和沙茶酱，所以它的鲜味特别浓郁，回口带有淡淡的辣味。不足之处是酱料质地比较干，所以建议炒制时，将葱油的用量由30克增加至60克，酱料做好后，最好放入绞肉机内粉碎一遍。

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) j( ?9 l0 t( L! R# U# ?制作沙锅豆角时，按照杨师傅提供的配比：300克豆角配150克酱料。菜肴做好后，我们认为豆角并未充份吸收酱料的风味，所以比较建议大家在用这款酱汁制作菜品时，尽量选择容易入味的食材，比如豆腐、茄子或有机菜花。

青迟

强大感谢~

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鸢栀

期待大师下次作品

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林芷柒

哇好多美食{:3_44:}

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- T- h  F' t5 H

深秋无痕

冒泡看帖{:3_56:}

玄宗道人

不错。挺不错的网站