私房酱汁助你轻松做出招牌菜 特色鱼头酱

快乐

私房酱汁助你轻松做出招牌菜
特色鱼头酱
- e9 K- `) l/ \1 h" @; ~. F推荐人：杨森
- ]) ~6 w# r+ e; I* j; w" ?
8 C+ l/ _/ f1 H鱼头酱很多同行都在用，我推荐的这款鱼头酱的特色在于加入了五种不同的酱料，柱侯酱、排骨酱、海鲜酱、香滑磨豉酱、顶好花生酱混合在一起不仅有足够的香味和鲜味，咸鲜中还略带轻微的甜度和浓稠度，可以帮助鱼头更好地增鲜。虾干、十三香、芝麻油、沙姜粉同样可以起到增加香味、遮盖鱼头腥味的作用。
# E% D4 r, o+ }2 q; L4 e用料：
: n- R' E3 q* b3 S7 UA料（

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

' y3 r/ F5 ^8 h9 ^" R- E, l- k葱油200克，葱米、姜米各50克。
7 L" Y5 r, ]7 ]+ Z5 \1 _$ m$ x& o
; d, |3 \2 v" i0 x! I6 b
制作：
% D0 q+ C- A1 {0 q: J5 o8 h: PA料搅拌均匀；锅上火，放入葱油，烧至五成热时，放入葱米、姜米爆香，倒入提前调拌好的A料，小火边搅拌边加热，待汤汁开始冒小泡时离火，取出存放。


+ Y% U1 G& H5 A" o口味：
复合酱香味


, c; L( L4 c" `: I" F应用 ：
) Z( P' S+ C& U7 O1 E适合制作沙窝鱼头煲，也可以用来焖鱼。
" a- [) J! r! U
# h  }2 A* N9 J8 `* E
推荐指数  ★★★★


( V- ]! R$ M$ w0 T9 m; K' ~试做菜品 砂锅鱼头
# K4 H8 {% p* N" W4 Y6 d" I* Z
) [6 J# j$ c2 {
2 [; N4 S) I3 H' S试做结论：
) T. g  S1 F6 \- F( A1 ^; A沙窝鱼头酱的配方很多厨友都介绍过不少了，这款酱料配方与之前介绍的相比鲜香味比较浓郁，这与杨师傅增加了适量十三香和芝麻油有很大关系。沙姜粉的味道比较淡，我觉得可以将其增加至30克左右。

% \" |" r2 v1 ]. ]
  E" `  [  f( I  S& R试做菜肴后，我们感觉这款鱼头酱的酱香味非常浓郁，可以很好地遮盖鱼头特有的香味，酱汁的浓稠度、颜色也都比较好，值得推荐。
3 c5 E% Z7 L* N4 L* L! e
& l$ Z0 `0 y) e& Q

蜷缩.

必须支持

桃风杏雨

老大好无私~分享的都是宝贝

起风了

愿越办越好

异人

配方配方

要吊

配方配方

释怀

收藏啦不错

宇宙BIG爆炸

期待大师下次作品

堇忆丶

和网站一起成长

若相惜

收藏啦不错