精致粤菜的做法 黑松露蛋白蒸银鳕鱼配酱汁

素手挽歌

精致粤菜的做法
黑松露蛋白蒸银鳕鱼配酱汁  



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食材
银鳕鱼260克，黑松露20克，蛋白4个，鸡汤200克


2 v6 @  d7 c! {6 |调料
海鲜酱油3克，盐适量
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做法
1. 把蛋白和鸡汤搅拌均匀，加入一点盐，上锅蒸7分钟，凝固之后取出。
, _, w3 |! Q' O. b2. 把鳕鱼放在蛋白上继续蒸10分钟，出锅后浇点海鲜酱油，撒上黑松露即可。

0 H8 s1 ~  I0 e2 S# r/ x: C: Y' k4 ?
* W. I% F& d1 _! b" v) R口感
! j) U$ ^8 T# q9 _$ S: Z这道菜最好地保持了食材的原味，蛋香和鳕鱼的清香，与黑松露形成对比。
) a4 d) l4 H: {: A+ [; d! C1 Z烹饪心得：酱油最好选取质量比较好的日本海鲜酱油。
+ g, e) H2 D0 H% a2 S& }3 e9 ^
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