精致粤菜的做法 黑松露蛋白蒸银鳕鱼配酱汁

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精致粤菜的做法
黑松露蛋白蒸银鳕鱼配酱汁  

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: A* F8 U. W" @7 P; r. ^食材
4 w1 U. D2 N+ {3 g- i银鳕鱼260克，黑松露20克，蛋白4个，鸡汤200克


调料
海鲜酱油3克，盐适量

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! {( M+ R- M: h! R; \* i做法
4 ~) J7 u6 S# j1. 把蛋白和鸡汤搅拌均匀，加入一点盐，上锅蒸7分钟，凝固之后取出。
2. 把鳕鱼放在蛋白上继续蒸10分钟，出锅后浇点海鲜酱油，撒上黑松露即可。
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/ O3 I9 W7 K3 ^. }/ k1 ]口感
这道菜最好地保持了食材的原味，蛋香和鳕鱼的清香，与黑松露形成对比。
8 E. N6 b7 U3 G; @& Y烹饪心得：酱油最好选取质量比较好的日本海鲜酱油。
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