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家常菜摇身变烧烤6 f6 M7 ^6 g$ A' g5 Y1 c( [
【 2. 盐 焗 蛏 子 】 + Z! }3 w$ g) k0 o8 e
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材料：
, s! X9 Q) Q3 `4 J: w蛏子半斤、海盐1包、花椒、八角、香叶
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8 o: D( s8 Z2 H5 T3 l做法：
) ]' o8 y9 d+ o6 K1. 蛏子吐尽沙，洗净后用手挤压外壳（会吐水）；# p# v3 v% E& x, g+ ^; f# X/ W, j
2. 挤压后，在蛏子背后划上一刀，用厨房用纸吸干表面水分；
+ k/ h O' E) K+ @. r5 e3. 平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻；4 U0 S5 `. }% |9 t/ C% g3 ~2 Y5 w X
4. 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料挑出；, H! F7 J3 m! I* v
5. 将蛏子开口朝下全部码在海盐上，大火加热30秒再焖10分钟即可。
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4 \0 S4 S1 x. ^提示：
1 S P. z0 p3 ~# \ ● 挤压蛏子是为了避免焗的过程中出水溶解海盐导致蛏肉过咸。9 H1 D: t) U0 B6 L4 H( O/ U I
● 蛏子的筋最好用刀把它划断，筋断了焗的时候蛏子不会挣开，这样水份就不会流失。! V+ n6 Z3 |+ r: w5 P* S
● 不喜欢香料可不加；焗的过程中千万别开盖。
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以上两种方法同时适用于
6 }+ N2 e( _/ }- B各类海产品+ @4 F8 a/ D0 c9 C' E
如：蛤蜊（花甲）、大虾、花螺等
# F& F% t& N$ q' X（想要盐焗鹌鹑蛋也可以哦）, L1 h! K& p; i0 C
但( f. E) T" \ V1 D
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-25 06:59:21
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