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家常菜摇身变烧烤
0 }0 P" m0 v5 c: `+ P4 F【 2. 盐 焗 蛏 子 】 7 v& \3 G0 |2 v7 u$ I' i1 H
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材料：3 t% K9 M8 j: [* S5 B
蛏子半斤、海盐1包、花椒、八角、香叶
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! g! j: P9 }, F; a* O4 C7 i做法：
* v0 Q( \$ d* z8 Q1. 蛏子吐尽沙，洗净后用手挤压外壳（会吐水）；
% b# f2 _0 S) f& _$ k2. 挤压后，在蛏子背后划上一刀，用厨房用纸吸干表面水分；
2 w+ E1 @5 s$ [+ P# D/ O1 y+ @3. 平底锅中倒入一包海盐，加入少许花椒、香叶、八角，小火翻炒片刻； d4 U& L/ U6 u% F. z
4. 待盐略微泛黄，花椒香味溢出时将香料挑出；7 h- G: s8 u4 a$ X( A" Z
5. 将蛏子开口朝下全部码在海盐上，大火加热30秒再焖10分钟即可。+ N8 n6 H( {' n; ?' w& h9 ]
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) q7 l o, Y) R% @提示：
: A8 q; b/ f" D" j/ @7 F! U: ^ ● 挤压蛏子是为了避免焗的过程中出水溶解海盐导致蛏肉过咸。
3 E" H# D9 _$ A+ p4 Y! o+ n ● 蛏子的筋最好用刀把它划断，筋断了焗的时候蛏子不会挣开，这样水份就不会流失。$ x i# S9 o, h( z6 n/ i
● 不喜欢香料可不加；焗的过程中千万别开盖。 p2 @$ k6 b' w& r. G. S/ x" k
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以上两种方法同时适用于# S; |' F3 ?, f
各类海产品4 w/ P9 T2 L% x0 W/ ]
如：蛤蜊（花甲）、大虾、花螺等$ ^5 x- C& J+ t
（想要盐焗鹌鹑蛋也可以哦）
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-25 06:59:21
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千斤顶
照妖镜
