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创意旺销菜品做法
: z) W ^% a J* h8 I% b沙锅二牛; P& b5 G# j) m: }! Q/ e& F
1 k; I* M, }, N/ N( t1 s9 a卖点牛筋味甘、温、入脾、肾经，益气补虚，牛鞭味甘咸、性温、入肝、肾经，补肾壮阳，益精补髓，两种食材均性属燥热，口感筋道，不失为秋冬进补的一款美味佳肴。
/ i& z+ U1 C% d6 e" v. q9 C8 G' }原料牛筋400克，牛鞭350克，浏阳红薯粉皮150克。7 L* P- o0 J1 G/ {& e
调料A料- L* ^" H9 e2 z7 v) o+ k' K3 z7 E2 q
制作. x6 c& C, o0 ^4 ?$ g: x5 ~) s. T
1.牛筋焯水后改刀成5×1.5厘米的条状；牛鞭焯水15分钟后打成鞭花；粉皮用温水泡制好后改成条状。' `8 ?! _- G2 G- q' Z
2.将打好的鞭花焯水；炒锅入油置火上，下A料煸香，入鞭花、料酒继续炒，下入高汤，烧开后入高压锅压制10分钟取出（牛筋加工方法与牛鞭一致，压制时间控制在8分钟）。
: R! x4 y. d1 Z+ Z( A3.炒锅置火上，入牛筋、牛鞭，下入高汤、B料，加入粉皮，烧至透明状即可出锅。, ?9 Y, p7 P7 p; r2 A5 w& {# |
关键1.牛鞭需焯水15分钟以上，肉质才够硬，便于打花刀* Q9 ~+ O2 S( p- y
。2.牛鞭、牛筋的压制时间一定要控制好，否则会影响其口感。5 S4 o6 I) T5 \4 g2 _
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-21 11:56:35
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变色卡
千斤顶
照妖镜
