肥肥小厨行政总厨百万旺销菜 生焗牛胸口

无所谓

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生焗牛胸口
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* d* `0 _. Q" O% b0 n6 P6 g( z/ B我说创意 此菜首先将牛肉加入蛋清、生粉致嫩，然后我用石锅的方式将其焗熟，做好的菜品口感鲜嫩，采用堂烹的方式上桌氛围好。


( U( A2 d! W; H' F! [4 O5 q初加工  选用黄牛胸口肉5千克，改刀切薄片，加老抽、白胡椒粉各20克，料酒50克，葱段、姜片、花椒面各10克，鸡粉30克，天邑头道鲜、料酒、蚝油、风车生粉各50克，蛋清6个，调料油100克腌制4小时。
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$ a/ o2 z& C$ J4 u6 O熟处理  石锅烧热，下干葱头200克，将牛胸口肉平铺在上面，中火焗12分钟，临出锅淋秘制汁20克。


. f2 V% \% U4 z& d8 ]. {秘制汁  

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: C; s( y( M) E5 W; _5 p% D& B1.提前腌好的牛胸口肉

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$ X, f8 l5 A  Y5 g& ^2.石锅烧热下干葱头，将牛胸口肉平铺在上面
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3 R& E& o) F$ }, X( p2 w8 Y3.盖盖焗熟
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一生有你

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