夏季点单率超高的菜品 香辣蟹

今非昔比123

夏季点单率超高的菜品
香辣蟹
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) p& G* T. T) ~" Z" X味型：香辣味

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/ k2 `5 M7 d$ _6 k8 K' L主料：铁蟹400克


: U' R) n/ z# z; V; J  A9 x配料：土豆100克、藕片100克。
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; `  O" J) R* k4 |( B& m7 s7 ]调料：香辣酱25克、味精5克、鸡精6克、胡椒粉6克、蚝油15克、醋5克、大葱30克、干辣椒100克、花椒20克。
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1 S1 @- w) y0 ^, s' O' q' d% C' j制作：
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4 _( r! g0 X8 l# _! S$ T1、蟹斩杀洗净，土豆切片、藕切片、大葱切段备用；


2、锅内加色拉油1000克（耗5克）入土豆片和藕片炸熟捞起备用；
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3 x3 D4 s2 K* w0 f0 c2 D3 L! t$ u3、另加香辣油100g克炒蟹，炒至刚断生，下香干辣椒，花椒、辣酱炒香加入料酒，少许高汤略烧调味，起锅前加大葱装盘即可。
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* k9 A# v: X0 P4 a* h* e, l温馨提示：

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/ e  X/ g) N: @- ~3 O2 |- }# X自制香辣蟹的香辣油以及香辣酱的方法
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原料：
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游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

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& X0 m" z4 r" V  R: y0 z. P' g1、将香料打碎，放入料酒，泡30分钟，将香料没有吸附的料酒倒掉，这样香料出味快。
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2、

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3、沉淀到油酱分离时，将油和酱分开入盛器，然后取2/3的油和1/2的酱料入另一只锅，下30千克清水，微火熬12小时左右（让酱里的香味完全释放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油还是原油的2/3量）即成香辣油。
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+ a. X7 u% B# ?/ D4 t4、将熬油剩余的1/2酱和1/3油混合搅拌，即成香辣酱。
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随浪潮

过来看看的

269486077

学习了。。。。

凛寻

强大感谢~

西风误

回帖就行真棒

柒夏

愿网站越办越好

罒3罒

学习了，谢谢分享、、、

笠蓑湿。

谢谢啊

看她闹i

感谢天下厨师平台

二囍

学习了，不错，讲的太有道理了