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抢着预定的招牌菜品
& m" \* D6 c1 y" K, F) A( ~农家稻香肉
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, v) j& q, S9 e9 C2 ~: I* y$ |批量预制：
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$ D# G4 D0 ]& j2 i0 F6 ^1、带皮五花肉洗净，放入托盘，送入蒸箱蒸40分钟，取出之后晾透，然后切成长10厘米、宽2厘米的片，再从中间打一刀，变成夹刀片。
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9 W `% C7 }& \+ f2、黄花菜入冷水泡透，洗净待用。7 K: ^. x5 p/ r: b; ^, ?' t& ?
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: D* [) A9 Y/ F% ~4 K3、稻草加清水泡透，反复冲泡、择洗干净，三根为一绺，三绺连接起来变成一根“稻草绳”。
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/ ^% @! j% a& A, ~8 A1 I6 a) \" A4、取肉片夹入泡透的黄花菜7-8根，然后用稻草绳捆扎起来，打结后剪掉多余的稻草，入八成热油快速炸至肉皮起泡，然后转小火浸炸至金黄色，捞出控油后，放入大砂锅中。5 |2 z8 s% X: ^( V, c# k' W- y
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: Y, Z! o- D! c( M6、将砂锅盖上盖子，置于煲仔炉上，中火烧开后转微火煲3个小时。' Q( l! {; E! O& }( {
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- N( P4 z4 b! L Q走菜流程：
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+ n5 C, M. W6 o捞出8块肉，剪开稻草，装入盘中，浇上少许原汁即成。% [5 u7 Y5 N h# r. m5 z
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) C3 D s/ e9 J) G制作关键：# u1 I! [- |2 @* K
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1、稻草一定要处理干净，以免夹带泥沙。
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$ S* B/ t/ x8 @$ \2、用稻草捆绑肉块时，松紧度要适中，若捆得太紧，则煲时不容易透；若太松......你懂的。
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-7-2 05:06:24
提升卡
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沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
