抢着预定的招牌菜品 农家稻香肉

不说再见

抢着预定的招牌菜品
- @* i' E7 ]. R4 {, A农家稻香肉



: _# E* e: Q4 J3 U: ]6 _/ G- I4 V
& y3 Y- u; w7 t6 l. h# T/ s

1 w& R; U& R7 y. l" [* Y
" r" z6 s5 C6 [4 D) {/ V- o! C$ M. P批量预制：
6 S3 c: i3 X, k/ d" R
  H! F& u3 C$ C8 \  p! E; `0 ?) P
1、带皮五花肉洗净，放入托盘，送入蒸箱蒸40分钟，取出之后晾透，然后切成长10厘米、宽2厘米的片，再从中间打一刀，变成夹刀片。
# Z) X4 q# r; n' y
3 w4 u8 r' i: ^7 |9 Z. @5 M
2、黄花菜入冷水泡透，洗净待用。
  h$ H5 K) e: b+ T

  [  T$ F0 I- E' }3、稻草加清水泡透，反复冲泡、择洗干净，三根为一绺，三绺连接起来变成一根“稻草绳”。
1 M5 P, Y3 w" o, T. K/ q
# b, N9 u1 o5 I. j- @
9 J7 Z& Q# `  J) @6 b  H4、取肉片夹入泡透的黄花菜7-8根，然后用稻草绳捆扎起来，打结后剪掉多余的稻草，入八成热油快速炸至肉皮起泡，然后转小火浸炸至金黄色，捞出控油后，放入大砂锅中。

5 k% A! n( @5 `* V
5、

游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复

* l8 N1 q5 V" O' H0 S. E
6、将砂锅盖上盖子，置于煲仔炉上，中火烧开后转微火煲3个小时。


9 [8 ^8 W0 Q7 D" ?* W) R走菜流程：


9 U& L0 b0 T9 f3 ?捞出8块肉，剪开稻草，装入盘中，浇上少许原汁即成。

( Y  A- o- G  d$ P+ \# V" j
! t" {2 j; [6 B: [  m' }制作关键：

  [5 J/ J' a8 L& p! x6 P
" u4 f' P- W6 m6 f# i

9 Y- _, `% w, e
- ~2 `6 L8 }0 m8 D8 {1 ~
% J, }' M/ ~  W" C. @1、稻草一定要处理干净，以免夹带泥沙。


2、用稻草捆绑肉块时，松紧度要适中，若捆得太紧，则煲时不容易透；若太松......你懂的。

ytmksg001

好菜啊。喜欢吃这个。

269486077

学习了。。。。

无人伴

师傅能在分享些么

随[爱心]遇

这才可以值得

他-

看帖回帖是美德！

珞棠

师傅你太好了

一别便不再见

感谢楼主

不讨囍i

路过，支持一下啦

路亽曱

感谢天下厨师网