|
|
最新湘菜菜品让顾客耳目一新1 ^7 \- _* q& D: v2 w' g
羊蝎子烧小螃蟹
% h$ y7 V1 e7 Y7 B U1 h. L
% A* h) B7 z% |3 k/ O0 k& t! O7 M8 o1 q/ i9 j
7 Y Z M! V/ ^$ Q: A
B+ F. e: ]3 V& Z |) G5 c/ m0 K' m1 Z
' H" @# V+ H# _0 t5 m k
6 Q3 z% f1 ]- ?1 `3 U2 Z6 m迷迭香是西餐中常用的香料品种之一，清甜带松木香的气味，非常适合搭配肉类成菜。迷迭香烤羊排固然是西餐中的经典，用来搭配中餐的羊蝎子，也堪称绝配。
) u- q* x! C+ T- T! [
8 [$ i1 u' C- X9 R+ j
+ f* r. h: t) h% a此菜将羊蝎子和小河蟹搭配，选用美极鲜辣汁和美极鲜汤底结合新鲜迷迭香烹制底汤，羊蝎子在汁水中经高温烹煮，鲜、辣、香、麻，汤汁饱满，十分入味，而迷迭香的清香味也又正好缓解了羊肉的肥腻。 % F0 m5 S$ f7 a& R" V) B$ h
/ |8 I0 U1 s& G# u- X; r. }+ d" y( E }6 D
主料：羊蝎子1千克，河蟹5只。
* b0 q$ l% u4 J: L& b4 z- ^' ~9 E1 M! p5 `0 n& q4 q- k8 i; w0 R
% l+ Q5 o1 Z. q" y
辅料：8 J u N4 ?1 G' W* ]
6 F: g! y: b* k- w1 \6 ~
做法： 2 l, J6 k# y! }6 j, m, N
3 n! W9 c: V% M' K2 B8 d- X
* Y j3 R6 d, b8 f1.将羊蝎子洗净，改刀成块，放入沸水中大火焯透，捞出过凉；河蟹炸熟。 ' ?+ a7 _3 Q7 s1 Q. H
0 i8 Z) T0 d! F# O# { B, l
+ @5 Z" ]0 c" D; A$ @, u2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入京葱、姜片、香叶和白豆蔻煸炒，再放入豆瓣酱和火锅底料，中火炒出香辣味，倒入羊蝎子、和迷迭香，加水没过原料，加入美极鲜辣汁、美极鲜汤底调味，大火烧开后用中火焖煮40分钟后，将羊蝎子捞出；
2 T) K/ }* `& h* z' H
4 \) r0 ]0 T# t3 i9 B. {7 _2 H
2 J `" D7 _; N3.将锅内汤汁的料渣过滤后，再将羊蝎子和河蟹放入汤汁中，用中小火收浓汤汁即可。! J2 V" f' |' t4 ]' m
; U1 E4 e+ m% k7 Z
( {$ j \0 \6 S% T4 { |
|
窥视卡
雷达卡
发表于 2017-6-26 05:28:14
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
千斤顶
照妖镜
