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最新湘菜菜品让顾客耳目一新( i$ e! z2 i, ^' x9 {( Z; o8 r% H: h! x
羊蝎子烧小螃蟹. n0 X6 N, F& I- Z
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迷迭香是西餐中常用的香料品种之一，清甜带松木香的气味，非常适合搭配肉类成菜。迷迭香烤羊排固然是西餐中的经典，用来搭配中餐的羊蝎子，也堪称绝配。
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此菜将羊蝎子和小河蟹搭配，选用美极鲜辣汁和美极鲜汤底结合新鲜迷迭香烹制底汤，羊蝎子在汁水中经高温烹煮，鲜、辣、香、麻，汤汁饱满，十分入味，而迷迭香的清香味也又正好缓解了羊肉的肥腻。 v: P% e1 b* H0 T5 E* C4 d# v
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8 e+ u: ^$ w) o2 c# f0 g主料：羊蝎子1千克，河蟹5只。 % K% C4 k- m# N
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辅料：
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& V1 O% |. r* w; s: a做法： - ?0 D! y$ Y% h: c
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* J% v6 g$ f! {! w2 [3 n; \1.将羊蝎子洗净，改刀成块，放入沸水中大火焯透，捞出过凉；河蟹炸熟。
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2.锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入京葱、姜片、香叶和白豆蔻煸炒，再放入豆瓣酱和火锅底料，中火炒出香辣味，倒入羊蝎子、和迷迭香，加水没过原料，加入美极鲜辣汁、美极鲜汤底调味，大火烧开后用中火焖煮40分钟后，将羊蝎子捞出；
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# |1 h$ F7 X. a3 T8 I6 G3.将锅内汤汁的料渣过滤后，再将羊蝎子和河蟹放入汤汁中，用中小火收浓汤汁即可。
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发表于 2017-6-26 05:28:14
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