大厨创新泡椒菜品 泡椒蒜瓣烧河豚

厌酒孤

大厨创新泡椒菜品
6 i4 v. M+ s+ o- K, V* _泡椒蒜瓣烧河豚


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$ k/ k# S6 K& k. Q. ~) g把人工养殖的河豚按专业操作步骤宰杀治净后，放高压锅里并掺入适量提前制好的泡菜味汁，上火压熟便捞出装盘。
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' B/ D# e/ y. H: N& o$ V+ L7 j净锅放少许的油，先下泡青椒节、煮熟的蒜子和香菇粒炒香，掺入适量压河豚的原汤烧开，勾芡后起锅舀在盘中河豚上面，撒些汆熟的蒜薹粒即成。
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说明：泡菜味汁的制法，是往净锅里放适量的油，烧热后下泡椒碎、泡姜和适量的泡菜片，炒几下便掺入鲜汤，煮出香味再打去渣，最后加盐、味精等调味便得到。
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