【揭秘】风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方） 做法

北梦木兮

【揭秘】风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方） 做法
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风味手撕猪心（附东北白卤水酱汤配方）
) X+ B* h6 s; b口味：
咸鲜微辣。
% d$ |7 S/ P  T% `; ~. @# J2 a2 S菜品提供：
. D/ R4 H( M8 m; h; V( T0 Y刘洪斌，擅长凉菜，现任葫芦岛市郝家庄菜馆凉菜主管。
主料：
% `  O* _6 j1 I* S, P$ W% \猪心350克。
! z2 o+ u/ X, p1 }& I- o2 t  w2 F辅料：
香葱120克，香葱段10克。
调料：
白卤水酱汤2500克，酱油10克，辣椒油10克，味精3克，红油25克，葱油10克。
/ d- U1 ?2 O" T+ y8 K4 J白卤水酱汤的制法：

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" U8 C& D6 [0 o  {$ u# b制作方法：
) O9 l, l$ e+ k* e- W% b" L（1）将猪心从中间切开，去净淤血，用长流水漂净血水，入沸水锅中汆净浮末，捞出沥干；
: e6 S' I: G: A; x6 F' i（2）把猪心放入白卤水中，小火卤熟，捞出晾凉，撕成细丝；香葱洗净，切成细丝；
（3）把撕好的猪心、葱丝、香葱段放入盘中，加入酱油、辣椒油、味精、红油、葱油拌匀装盘即可。
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纸鸢栀年

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吟留

卤菜很有学问

长辞

学习了，不错，讲的太有道理了

麋懵

速度收藏

痴ㄑ恋

路过，学习下

怪念

我是个凑数的。。。

雨嫣

过来看看的

终离

求带求带大师{:3_44:}

黯然

北梦木兮加油，喜欢看你的帖子