|
|
# w) r1 R0 y2 y' k& n葫芦岛渔夫烤虾(济南三元府粗菜馆特色家常菜) 做法葫芦岛渔夫烤虾(济南三元府粗菜馆特色家常菜)
创意由来:去葫芦岛的时候见到大小酒店都在做“渔夫烤鱼”,用小烤盘带酒精炉上桌,口味香辣,回来后调制出鲜香辣的味汁,借鉴他们的上菜形式,做出“渔夫烤虾”,虾无需过多加工,炸好浇味汁,创意由来:去葫芦岛的时候见到大小酒店都在做“渔夫烤鱼”,用小烤盘带酒精炉上桌,口味香辣,回来后调制出鲜香辣的味汁,借鉴他们的上菜形式,做出“渔夫烤虾”,虾无需过多加工,炸好浇味汁,上桌后边加热边入味即可,上菜速度快,就餐气氛好。
9 ~0 Y7 Y+ }$ m* P* ^酒店介绍:济南三元府粗菜馆以家常菜为主,菜品多借鉴农家做法,粗料细做,目前已有两家分店。刚开业时的定位可不是家常菜,店主原本想做成纯粗粮菜馆,把店面装修成农家大院的形式,菜品以窝窝头、玉米糊糊等粗粮为主,实地考察后发现思路不对,因为店址所处的位置不够繁华,周围居民都是最普通的老百姓,要么在家自己做饭,要么去大点儿的饭店解馋,如果把酒店做成农家大院的样子,不会有很多食客上门。后来改变思路,做成现在的粗菜馆,菜品既家常又不失档次,赢得了周围食客的喜爱。
- V2 c' H) O+ b& }& [金云存点评:做法不错,在秋冬季节这种吃法较受欢迎。% n; w6 H( P8 \0 q' W2 S' {' V/ s
原料:鲜基围虾100克,熟芝麻5克。调料:自制香辣汁50克,葱姜丝共5克,孜然粉3克,花椒油3克。
4 `/ U& v) w5 H) y. x+ ^& L1 V自制香辣汁配方:- c6 M. c; l0 ?( e! U9 _
制作方法:(1)将鲜虾从腹部开刀(方便入味、保持形状),入六成热油中中火炸2分钟至熟,倒入小烤盘内撒孜然粉。(2)锅留底油,下自制香辣汁,烧热浇在鲜虾上,撒葱姜丝、芝麻,花椒油烧热淋在葱姜丝上,带酒精炉上桌由服务员点火加热至香味四溢时即可食用。9 @ H* D* y4 l' k; S
" \; P' b( ]! H2 W$ ~8 X8 b2 G# P/ B
8 i0 c& z3 Q' f- R8 c; n5 m
& z2 I- P0 M' M8 ` p C即将打开""小程序6 }& L7 h* Y p9 g) i
[url=]取消[/url][url=]打开[/url]* U- V0 w" r( b" k' P
" p5 @$ ^( {- V8 c5 n* J" O8 _& u! c+ c9 p
3 z1 q# [& S% o6 s+ g
4 d4 D6 n) V" p4 ^2 p% A: h) u& ^ |
|