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夏季餐桌非常受欢迎的湘菜做法+ B) b& Y0 L( h
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酒香排骨鸡
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, f- e; x; H) Q! X, i( }香辣浓郁 酒味清香 。这道菜的推出颠覆了传统湘菜的搭配方面 概念。做出了创新方面的尝试。希望大家尝试操作一下。进行交流。
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1 e# }* A9 U7 t& l; e! ^# S1 [原料:猪排骨200克 三黄鸡 200克
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调料：) {- P0 I) T, ?( `
制作方法：
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. H9 _9 y3 o. j0 {1、将猪排骨砍成4厘米见方的块，鸡同样。入盐、食粉、生姜5克、浙江黄酒、麦芽酚、吉士粉、葱段、蒜子，加水50克腌制（入味），蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏5个小时（保鲜），取出，入20度的温水中冲洗30分钟，捞出，控干水分，待用。: ~0 f% M2 i: \9 ^1 ]3 l' Z
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2、锅入油，放入八角、桂皮、香叶，小火煸香，下排骨中火翻炒3分钟至断生，入高汤，小火焖8分钟，出锅，揸去香料，待用。( a q1 @3 N5 ^3 E" i$ U7 C+ y7 N6 w3 @/ I) g
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3、另起锅入油20克,待烧至五成热时，下小米辣椒、蒜米、生姜5克小火煸炒至香，下排骨大火翻炒2分钟，勾薄芡，出锅装盘即可。 香辣浓郁，酒味清香。* m8 |& ^# P4 p4 F9 h
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窥视卡
雷达卡
发表于 2017-6-16 06:10:20
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