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夏季餐桌非常受欢迎的湘菜做法
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6 k- ^! v4 s. [$ \酒香排骨鸡
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香辣浓郁 酒味清香 。这道菜的推出颠覆了传统湘菜的搭配方面 概念。做出了创新方面的尝试。希望大家尝试操作一下。进行交流。
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0 N3 Q0 U h9 o# O5 g3 R* Y: {原料:猪排骨200克 三黄鸡 200克
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调料：# ~1 o( Q- V4 k& W1 f: @
制作方法：. |7 o2 D( m( }" F6 Y7 r
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! G7 w2 ?2 N2 p+ K( M1、将猪排骨砍成4厘米见方的块，鸡同样。入盐、食粉、生姜5克、浙江黄酒、麦芽酚、吉士粉、葱段、蒜子，加水50克腌制（入味），蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏5个小时（保鲜），取出，入20度的温水中冲洗30分钟，捞出，控干水分，待用。4 T4 w8 a5 y5 O9 Q2 ~& O4 v0 t
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2、锅入油，放入八角、桂皮、香叶，小火煸香，下排骨中火翻炒3分钟至断生，入高汤，小火焖8分钟，出锅，揸去香料，待用。. d4 j/ c4 x. n( v: E1 V/ g
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) N7 T! |( U9 o4 a3、另起锅入油20克,待烧至五成热时，下小米辣椒、蒜米、生姜5克小火煸炒至香，下排骨大火翻炒2分钟，勾薄芡，出锅装盘即可。 香辣浓郁，酒味清香。; L. C: }4 P+ h% G( N, g2 |
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雷达卡
发表于 2017-6-16 06:10:20
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