想知道重庆清油火锅锅底的制法？ 3步做出清油火锅

剩爱意

想知道重庆清油火锅锅底的制法？
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% ~6 D! Y5 a8 _) o* c+ O8 c2 t出诊专家  赵常均
专家支招 清油火锅是重庆非常流行的一道特色火锅。它主要是在保留重庆麻辣味火锅的基础上，放弃动物油脂，采用全植物油烹制而成。其特点是没有以往传统麻辣火锅那样油腻，也没有牛油味，口感特别清爽。
: X* |" _* R5 g, ]% G: d炒制火锅底料 炒锅洗净，

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胡椒粉各5克中小火翻炒30分钟即成。
/ j$ I7 ?! U5 m& W( [9 s3 _5 M! D3 J熬汤 猪棒骨200克、鸡架骨400克入沸水中大火焯3分钟捞出，用清水洗净放入不锈钢桶内，加清水4千克大火烧开，改用小火熬5小时至汤白味鲜美，此时汤汁约1.8千克。
) N7 z6 A4 a4 H# P, l3 _* k8 ^调锅 把盐10克，味精、鸡精各30克放入火锅盆内，倒入熬制的鲜汤（倒汤时应用汤漏子去掉汤渣），将炒制的火锅底料放入火锅盆内，上桌加热后即可烫菜食用。
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辜负

好无私的师傅

当初、

不错不错，楼主您辛苦了。。。

美胚控场

强帖，感谢楼楼的无私

亦枫

就爱吃冷锅菜

鹿君

愿网站越来越好

段曲、

过来看看的

噬心。

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

巷陌

好网站lo

温戾

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