国宴里的经典淮扬菜 做法 江南醉蟹

冷嘲热讽

国宴里的经典淮扬菜 做法
! C; j( m& r: T' C. J) e0 N- A江南醉蟹
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+ o8 f  w$ `8 J/ Z4 N5 u主料：
/ ^6 R% u* L% ?+ F9 P阳澄湖大闸蟹1只。
辅料：
! j; t4 P1 N' j$ M1 a+ r( C藕50克、太湖白虾2只、莲子10克、葱10克、姜10克、荷叶1片、荷花1片。
调料：
女儿红500克、糖200克、生抽50克、八角2个、香叶2片、桂皮少许。
做法：
3 d/ A" C9 x6 d. o2 w; g1、大闸蟹洗净，上笼蒸熟15分钟，至凉备用；
2、白虾沸水，藕切薄片，沸水，冲凉，莲子去芯蒸熟待用；
3、大闸蟹、藕、虾、莲子泡入醉蟹汁中24小时，即可食用；
4、取盘，放入荷叶，摆其螃蟹、码入藕片、白虾，撒匀莲子，撒上荷花即可。
醉蟹汁：
* c# I0 D; z3 v1 q' D: X1、

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调味特点：
酒香浓郁，蟹肉鲜嫩，黄多肉肥，汁鲜味甜、色泽红亮。
% ?4 K# l/ B) F# y4 E酒的妙用：
1、让活螃蟹尽快吐出杂物，第一次去腥杀菌：在清水中滴入几滴白酒。
9 V2 ^5 C; y) ?- I) U- E2、将熟螃蟹在女儿红酒中浸泡12小时后可提鲜提香。
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久违；

路过，支持一下啦{:3_57:}

269486077

学习了。。。。。

雨嫣

师傅你太好了

刺心°

师傅你太好了

空手挽风

学旺菜啦

任意闯

特色美食

勋章

好平台

孤人眠

谢谢楼主，共同发展

俛就

谢谢啊{:3_45:}