国宴里的经典淮扬菜 做法 江南醉蟹

冷嘲热讽

国宴里的经典淮扬菜 做法
6 Q! W% U! g( T' q' \$ O江南醉蟹

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( T& g7 ^6 ~0 k9 N# F$ K# G主料：
$ \7 ]( o6 t1 d: g* h' A/ M% b阳澄湖大闸蟹1只。
辅料：
; d. V4 H3 d/ L1 T3 ~藕50克、太湖白虾2只、莲子10克、葱10克、姜10克、荷叶1片、荷花1片。
$ O+ ]4 i* ?& T: [1 j  R! G调料：
1 o" B3 C# X* _" {女儿红500克、糖200克、生抽50克、八角2个、香叶2片、桂皮少许。
做法：
' h7 |+ }, M* w; A% F: n1、大闸蟹洗净，上笼蒸熟15分钟，至凉备用；
4 p" W2 k! j5 f4 Z, u3 w2、白虾沸水，藕切薄片，沸水，冲凉，莲子去芯蒸熟待用；
3、大闸蟹、藕、虾、莲子泡入醉蟹汁中24小时，即可食用；
4、取盘，放入荷叶，摆其螃蟹、码入藕片、白虾，撒匀莲子，撒上荷花即可。
1 P; n$ D& w( ^1 {醉蟹汁：
1、

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调味特点：
* G$ [; T* d# n6 q酒香浓郁，蟹肉鲜嫩，黄多肉肥，汁鲜味甜、色泽红亮。
酒的妙用：
7 C5 R# C, ^. A2 O& n* y1、让活螃蟹尽快吐出杂物，第一次去腥杀菌：在清水中滴入几滴白酒。
7 ]( f1 w) U3 t, E! M4 x7 p/ H2、将熟螃蟹在女儿红酒中浸泡12小时后可提鲜提香。
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久违；

路过，支持一下啦{:3_57:}

269486077

学习了。。。。。

雨嫣

师傅你太好了

刺心°

师傅你太好了

空手挽风

学旺菜啦

任意闯

特色美食

勋章

好平台

孤人眠

谢谢楼主，共同发展

俛就

谢谢啊{:3_45:}