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绝“咸甜干香卤水”，卤出来的熟菜好卖的不得了！卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列7 V" s. v6 K/ u6 w
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$ m! Q' C: ?/ i* A7 I7 F它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
3 i3 O$ v% T! j, L今天介绍的是.......5 B$ b7 a [) d/ q, o
( y. S7 I& H9 q) V# a9 \0 c咸甜干香卤水* j/ d/ {8 _( ?1 E/ p
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5 i8 z$ `. M. ~% m0 Z* G' r原料：
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制作：+ u* p5 R; m5 x" X" n
D料洗净放入微开的水中中火氽10分钟，取出冲洗干净控水，放入50千克的清水中上火烧沸撇去浮沫，转中火煮10小时后过滤留汤汁，放入卤锅中。1 g6 @3 Y+ P. i/ b
2、A料洗净放入沸水锅中氽5分钟，捞出装入料袋中扎系好放入卤锅中煮30分钟。
. b1 P8 s! x% X% q% [8 j3 Y3、锅中放入花生油烧至5成热时，放入所有C料倒入卤锅中。放入B料小火煮20分钟即可。
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特色：
5 w* m' F0 \* Y9 N色红味浓。应用：适用卤制猪肚、牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。 咸鲜醇厚。( G* }% ]3 ^' z% U8 I+ s
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发表于 2017-6-4 03:30:53
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发表于 2017-6-15 01:18:20
