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酸汤菜品做法，夏季正旺销！ " x f$ w0 Y; |8 k- H
酸汤鲍片, O' D0 |+ B4 u8 u# V$ R) d B( [
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鲍鱼做法很多。清汤鲍鱼是河南十大名菜之一。此菜是以洛阳水席为基础，并以活鲍鱼创作而成，融合了贵州酸汤菜肴的制作方法。成菜酸辣开胃，更能显示出菜肴口感。# ^2 i' l) l. R. r
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9 N4 @8 o# n2 M原料 活鲍鱼（8头鲍鱼）3只，鲜金针菇、番茄各100克，鲜红椒50克。
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1 G- W- A. J" c1 k9 r2 S" Q6 V调料 白胡椒粉5克，盐3克，清汤200克，家乐鸡汁2克，葱花、小米椒圈各4克，色拉油5克。
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制作 6 N8 Z6 |! R: u6 E) r! K& H& ^
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% k8 P' e, J2 ^5 R/ l* x+ P1.将活鲍鱼片成薄片；番茄用开水烫后，去皮切丁；鲜红椒去籽后加入50克清汤，用打汁机打成鲜红椒汁。
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2.白胡椒粉用清水煮成胡椒水，用细纱布去净杂物，留胡椒水。: A. t- k& [- @% a' L" K: s5 K
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: W. O9 W/ a9 C6 f9 K3.将鲜金针菇焯水，垫入底部；鲍鱼片焯水后放在金针菇上。( w- n) U X7 e: K/ p! S
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4.锅内放入色拉油，炒香番茄，下入红椒汁，加入清汤和盐。用剩余调料调成酸辣味汁，浇在菜上，撒葱花、小米椒圈即可。
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雷达卡
发表于 2017-6-2 11:51:09
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