牛头牛杂做法，演绎舌尖上的中国生态全牛锅多款牛料巧搭配

厌酒孤 · 发表于 2017-5-27 06:02:16

牛头牛杂做法，演绎舌尖上的中国
生态全牛锅
多款牛料巧搭配

原创思路全牛汤是一款非常有特色的地方菜，它通过单一的牛骨汤加入了牛鞭、牛蛋、牛蹄筋、牛骨髓、牛肚、牛胎盘等稀有的牛料烹制而成，营养价值丰富。

原料牛骨1千克，牛鞭300克，牛蛋600克，牛蹄筋、牛胎盘各200克，带皮牛仔肉150克，牛肚100克，牛骨髓1.5千克，老母鸡400克。

调料A料

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制作1.将牛骨、老母鸡分别斩块，入沸水中大火焯水，捞出；锅烧花生油50克，加姜、葱各10克大火爆炒，入焯过水的牛骨、老母鸡一起炒香，加料酒，加水2.5千克，大火烧开后慢火煲5个小时做汤底。2.将牛鞭、牛蛋、牛骨髓、牛蹄筋、牛胎盘改刀后，入沸水大火焯水，捞出。3.锅烧花生油50克，加姜、葱各10克大火炒香，放入焯过水的牛料一起爆香，放入汤水加入A料再用小火煲120分钟，加入B料调味即可。

厨艺评论这是一款汤菜，里面的牛骨价廉物美，搭上稀缺的牛鞭、牛蛋、牛骨髓等原料一起熬制，色泽金黄，味道鲜甜，含有丰富的钙及胶原蛋白与多种氨基酸等营养成份，常饮具有强筋壮骨，养肾补髓，滋阴养颜等作用，的确是一道原生态的大菜。

客走茶凉 · 发表于 2017-6-4 10:28:13

回帖瞅瞅

梦太远- · 发表于 2017-6-4 14:28:09

相当不错，感谢无私分享精神！

唯你入心 · 发表于 2017-6-9 17:51:50

必须表示感谢

269486077 · 发表于 2017-6-10 14:56:59

学习了。。。。。

残樱落花 · 发表于 2017-6-23 21:55:17

厌酒孤帖子写的真好~

BЁn￠滴豬 · 发表于 2017-7-14 17:13:19

沙发！沙发!{:3_43:}

朴灿烈大帅比! · 发表于 2017-7-21 09:59:28

珍藏了

眷恋我 · 发表于 2017-7-28 18:47:26

真是收益匪浅

葵夻 · 发表于 2017-7-30 09:18:38

学习啦~

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