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牛头牛杂做法，演绎舌尖上的中国) B5 V$ f$ d/ r! R5 ^
奔驰牛八宝
* b; @- I6 [# \: v. l, p% K1 k牛杂涮食味更鲜5 E" b F0 n2 H+ `% U) o
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原创思路为了丰富食客的口味，特地设计了三种锅底，清汤、酸辣、麻辣，适合不同人群，让大家多了几种选择。
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. j9 ?8 r6 v y0 D5 W, @原料牛血、生菜、西红柿、酸菜各100克，A料（牛鞭、牛百叶、肥牛、牛黄喉各100克，瘦牛肉、牛筋、牛蛋各150克，牛光圆50克）。
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调料清汤、酸辣汤、麻辣汤各500克。/ G& j& _9 K9 f/ J3 b
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制作1.将牛血切2厘米见方的块放在盘底垫底，将生菜铺在上面；将A料洗净切片，逐一摆好。2.奔驰锅调三个不同的锅底。一个锅底是清汤，第二个锅底是酸辣汤，第三个锅底是麻辣汤，上桌时点火涮食。, S& R0 Y0 z: q" F1 u
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) L2 c0 c5 b8 Z; \0 O, p+ X4 e' W牛光圆牛肚肚头上的一块肉，烹制后又白净又嫩脆，口感非常好。
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2 Z7 u( g5 t$ N/ a; V4 T0 H清汤锅内成清汤。
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! M3 n# I5 I6 f0 m酸辣汤锅内亮，滤去渣，即成酸辣锅底，上桌时加大枣10克、枸杞5克。! a7 F' k* m8 o
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# q4 C5 ]. Z1 O3 b7 Z3 W麻辣汤锅内加入胡椒2克小火熬香，滤渣即成。& L9 c' |: | E# n
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" I0 S" p* t/ o0 y- z% h- M厨艺评论此菜鸳鸯口味基础上，又增加了酸辣口味，口味更多样，适合更多的人群，而且选料上精挑细选，所以深受消费者的喜爱。, ^. q0 _. h c/ R3 {. d) s. N
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发表于 2017-5-27 06:00:17
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