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牛头牛杂做法，演绎舌尖上的中国 o8 U3 b8 J$ [! ]
奔驰牛八宝
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6 H5 V& D5 O v* k3 ^原创思路为了丰富食客的口味，特地设计了三种锅底，清汤、酸辣、麻辣，适合不同人群，让大家多了几种选择。+ I2 V* G9 ?" I2 W0 N4 J) P$ I
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原料牛血、生菜、西红柿、酸菜各100克，A料（牛鞭、牛百叶、肥牛、牛黄喉各100克，瘦牛肉、牛筋、牛蛋各150克，牛光圆50克）。+ G+ |0 E9 ?: y( [5 b
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调料清汤、酸辣汤、麻辣汤各500克。
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制作1.将牛血切2厘米见方的块放在盘底垫底，将生菜铺在上面；将A料洗净切片，逐一摆好。2.奔驰锅调三个不同的锅底。一个锅底是清汤，第二个锅底是酸辣汤，第三个锅底是麻辣汤，上桌时点火涮食。
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$ U% T4 u4 D* b. b' Q) t7 ?, L牛光圆牛肚肚头上的一块肉，烹制后又白净又嫩脆，口感非常好。
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清汤锅内成清汤。, m* g/ V* j* G% t; Y* R
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酸辣汤锅内亮，滤去渣，即成酸辣锅底，上桌时加大枣10克、枸杞5克。/ O( U6 X. ^* @7 W9 y/ u
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麻辣汤锅内加入胡椒2克小火熬香，滤渣即成。8 n- h1 d' W/ T) m; S
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. @+ i% T" c, h3 N% m* V厨艺评论此菜鸳鸯口味基础上，又增加了酸辣口味，口味更多样，适合更多的人群，而且选料上精挑细选，所以深受消费者的喜爱。
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发表于 2017-5-27 06:00:17
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