風靡全國知名四川肆大名鹵絕技及秘制鹵汁製作分类技術 香鹵豬尾

厌酒孤

風靡全國知名四川肆大名鹵絕技及秘制鹵汁製作分类技術
香鹵豬尾

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" |1 f* c( W) C% J6 \2 \8 H: }2、黃鹵老汁：
黃鹵汁是指在使用傳統的鹵料配方及調味時，運用嫩、老糖色作為鹵菜調色上色使用的調色劑,以鹵製品不添加任何化學添加劑的特點為前提，如成都溫江萬春鎮的“天佑詳”周鹵老店及四川著名的“耗子洞老張鴨子”“青龍場溫鴨子”等為代表的傳統老店，均採用此黃鹵老湯鹵料加工製作特色鹵菜。
鴨爪子

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& _% ]; c0 _! z* H1 J黃鹵汁配方：

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3 N+ w  u+ z1 n) [4 P% W0 {4 J, s製作方法：①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結，生薑用刀拍松。②將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良薑、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內，袋口紮牢。③將香料袋、芹菜結、生薑塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起入放鹵鍋內，調勻即可。
特點：色澤金黃，香味四溢。
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拾旧好

学习卤水

不忘初衷

做卤菜的一枚

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愿越办越好

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自己先做来试试

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