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原料：& b) M+ ~' a2 f, d; d
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制法：1 {- ~- a+ b I# n& }& Z: K9 L- L
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1.将江团宰杀治净后，取鱼肉切成片，另把鱼骨、鱼头剁成块状备用。把柠檬除去籽，一半切成片，另一半放食品加工器内，加水100 毫升榨成柠檬汁。另把泡酸菜切成片，泡野山椒剁碎备用；* U1 y0 h) i3 c3 x+ b, I" B
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7 Q! H1 D' o% w$ e, t6 E7 l2.把鱼骨、鱼头、鱼肉分别用川盐、料酒和生粉码味上浆，备用；
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3.炒锅内放化鸡油50毫升，中火烧至五成热时，放泡酸菜片、姜片、蒜片、小葱节、泡野山椒和黄灯笼酱，炒香再掺清鸡汤烧沸，转小火熬5分钟后，下鱼骨、鱼头炖5分钟，鱼片入锅煮熟。加川盐、味精、胡椒粉、藤椒油和柠檬汁调好味，出锅盛入汤盆内；
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4.往净锅里放化鸡油50 毫升，烧至五成热时下干青花椒粒，炸香便起锅舀在鱼片上，即成。
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雷达卡
发表于 2017-5-25 07:40:59
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