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黄花鱼菜品做法~有新意
8 }2 F" l0 L8 q) C7 F# u椒灼风干黄花鱼脯
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4 g5 q1 d4 m/ g: f/ W; t+ ~% v特色：
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* q$ W# \/ W* T/ V& [我将黄花鱼用大连特有的海水腌制方法加工，在保证黄花鱼鲜美不流失的情况下祛腥入味，经过短时间的风干，鱼皮干香里面鲜嫩，最后再浇上自制的海鲜汁。
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- w2 O. h% v# j) c9 F+ {' F! s' w砧板：
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1 l& H$ F- m# _黄花鱼500克宰杀制净，去头取肉，放入海水内腌制20分钟入味取出，放到竹篦子上，用大风扇吹2—3小时，至表皮有点硬，中间翻一次。$ E' t0 X8 d! O8 p
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炉头：
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1、茼蒿杆200克焯水，放入盘内垫底。
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7 X- {3 ]/ @8 w1 b% V2、不粘锅内下色拉油30克烧热，下黄花鱼煎至金黄色，捞出控油，肉朝上，码放到茼蒿杆上，摆放葱丝、姜丝各3克，干辣椒段10克（辣椒段上撒3克白胡椒粉），浇热油激一下，浇海鲜汁80克，撒炸香的葱花5克即可。
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黄花鱼腌制（1千克的量）：
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发表于 2017-5-22 06:15:47
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