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创新家常菜，小改变换来新味道. Y6 R" s/ p0 I3 q
香米蒸牛胸% H: O4 y1 `2 I( g
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2 N0 E* @- B( W" @4 C- V9 V原料：) u9 q ^+ S3 o- P" ?$ i) }7 R
黄牛胸肉350克，香米200克。
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8 H! w' i8 d8 m& @/ S' ?8 x) B调料：
0 G9 Q9 b! S1 q% c" Z. @4 P: g香料包
$ n6 Q2 x# a% o; L精制油25克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克。5 J9 A# x# e2 Y& r/ M6 I
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制作：/ l$ a, ]: c5 V; p7 v1 y
1、将牛胸加清水，放香料包小火卤制八成熟时捞出，切成3厘米长、1厘米宽的条备用。
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2、将香米用温水浸泡2—3个小时，控干水后，将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀，牛胸条拍干淀粉、粘满香米，放入蒸笼中，大火蒸制45分钟后装盘。
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. m8 K+ H5 c' f# ^! l1 ~3、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟，起锅淋入蒸好的原料上即可。6 a+ ^4 m# A0 R [' w
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特点：
7 {# C# s9 u/ }* L' F# v' C米香浓郁，鲜嫩软糯。
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制作关键：
; b; L2 c, L) U& O+ Y/ `) C# P蒸制的时间和火候要把握好，防止香米夹生。' ~# p- Y* f( d0 P/ I
+ h5 h3 H1 P9 [% }* i+ t+ U
精制油：6 [ a/ W2 ~* U9 j% n- T7 }
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发表于 2017-5-19 05:36:45
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