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[牛肉] 创新家常菜,小改变换来新味道 香米蒸牛胸

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-5-19 05:36:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
创新家常菜,小改变换来新味道
# ], z# }; A% C9 H0 o! q0 Q香米蒸牛胸
+ @8 h! T1 @6 P6 q2 ?) s& e 6404RMQVHVL.jpg 8 z" R, N) u. t- E" v1 G
7 Y4 l& u2 b* u: Z" {  P
原料:% r# F4 J* l0 z- X3 G& ?5 q
黄牛胸肉350克,香米200克。
0 E6 n# F8 j7 ]/ K0 E! P/ g2 `$ R  p" }
调料:: d$ p9 `5 [; `3 n* g' y' @
香料包
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: ?' J, I- N" d; k5 d
精制油25克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,花椒油25克,干淀粉10克。
$ J  n0 [4 t. `2 c7 v- ~3 j* {9 C& H7 P
制作:. L2 X  v# _9 C* Y' P
1、将牛胸加清水,放香料包小火卤制八成熟时捞出,切成3厘米长、1厘米宽的条备用。/ h. O9 {7 s% w
; \, m' e' r9 u- c
2、将香米用温水浸泡2—3个小时,控干水后,将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀,牛胸条拍干淀粉、粘满香米,放入蒸笼中,大火蒸制45分钟后装盘。9 f% Z0 c, v* a8 i0 `

: g# E" |7 G4 N* J# a9 i3、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟,起锅淋入蒸好的原料上即可。* A) ~3 @  ^2 @- A

7 Q  u8 V5 m' p) y" X2 J2 i, X特点:# }% V, c, E1 J8 s9 {
米香浓郁,鲜嫩软糯。; g: ]8 B4 v0 b! K

" B6 `' _5 i2 c/ D. p制作关键:
  g) T8 q  o4 Y: W/ Q蒸制的时间和火候要把握好,防止香米夹生。
* m! [5 X- m! e
+ l8 R* Y6 h7 Z# |9 @精制油:7 v9 w' ]1 ?( I8 K! R, H
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, A  J9 f& n0 T+ P9 q/ p3 I- K# V
+ W3 H- [! m  S1 u) g3 q5 r
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学旺菜啦
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发表于 2017-7-19 09:39:53 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
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发表于 2017-7-20 21:24:42 来自手机 | 显示全部楼层
学习了。。。。。
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发表于 2017-7-23 10:57:17 | 显示全部楼层
好漂亮的摆盘
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发表于 2017-8-3 15:18:47 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
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发表于 2017-8-4 10:44:25 | 显示全部楼层
强大感谢~
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发表于 2017-8-8 10:56:12 | 显示全部楼层
这里东西好赞
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