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创新家常菜，小改变换来新味道5 _# D. `% P- }& s0 l& o
香米蒸牛胸, r# m8 C* Y& S: }7 d: n/ ^6 U; I! n0 o
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2 a. b- x2 _% u9 p: V原料：
{8 u* n& @3 z% T" @1 N. v$ ~, }) ?黄牛胸肉350克，香米200克。
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" r# t* R- ` @! A调料：
' M) U. V, ]* y香料包 h) {. _; Z( {4 {, n9 X
精制油25克，盐3克，味精1克，胡椒粉2克，花椒油25克，干淀粉10克。" c/ ]' r5 y% I
- {# a7 {- |% Z: t( c0 G `制作：, Y' Z i. f& x- m S' |9 `
1、将牛胸加清水，放香料包小火卤制八成熟时捞出，切成3厘米长、1厘米宽的条备用。" y4 ?) v$ i% ]& b; q8 D1 Z% c
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2、将香米用温水浸泡2—3个小时，控干水后，将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀，牛胸条拍干淀粉、粘满香米，放入蒸笼中，大火蒸制45分钟后装盘。
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# z9 U2 M0 Q3 b3、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟，起锅淋入蒸好的原料上即可。# p5 a. ^; ?" T
/ Z3 P; r% Y7 j! p1 s* t特点：
" e0 i# Q- ^ F3 A米香浓郁，鲜嫩软糯。
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制作关键：, |$ H% A1 c& d! r
蒸制的时间和火候要把握好，防止香米夹生。
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) N4 L9 g) ~* E6 l+ |" |) l0 h6 R精制油：# T p( y1 v- W) w5 ]0 }
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发表于 2017-5-19 05:36:45
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