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[牛肉] 创新家常菜,小改变换来新味道 香米蒸牛胸

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厨艺豆

二星炒锅

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发表于 2017-5-19 05:36:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
创新家常菜,小改变换来新味道5 _# D. `% P- }& s0 l& o
香米蒸牛胸, r# m8 C* Y& S: }7 d: n/ ^6 U; I! n0 o
6404RMQVHVL.jpg 6 W4 |) M2 b0 I3 J' |

2 a. b- x2 _% u9 p: V原料:
  {8 u* n& @3 z% T" @1 N. v$ ~, }) ?黄牛胸肉350克,香米200克。
4 J6 U9 d' H' ~$ d
" r# t* R- `  @! A调料:
' M) U. V, ]* y香料包
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  h) {. _; Z( {4 {, n9 X
精制油25克,盐3克,味精1克,胡椒粉2克,花椒油25克,干淀粉10克。" c/ ]' r5 y% I

- {# a7 {- |% Z: t( c0 G  `制作:, Y' Z  i. f& x- m  S' |9 `
1、将牛胸加清水,放香料包小火卤制八成熟时捞出,切成3厘米长、1厘米宽的条备用。" y4 ?) v$ i% ]& b; q8 D1 Z% c
* j, ^3 s' L# O) \7 g
2、将香米用温水浸泡2—3个小时,控干水后,将盐、味精、胡椒粉、花椒油拌入香米中调匀,牛胸条拍干淀粉、粘满香米,放入蒸笼中,大火蒸制45分钟后装盘。
, y( f3 J, r1 j: E; x* Y9 R% Q
# z9 U2 M0 Q3 b3、将精制油和花椒油入五成热油锅中烧1分钟,起锅淋入蒸好的原料上即可。# p5 a. ^; ?" T

/ Z3 P; r% Y7 j! p1 s* t特点:
" e0 i# Q- ^  F3 A米香浓郁,鲜嫩软糯。
  z# Y" h5 b4 W+ b! [  }4 r8 }8 z- j  Y3 c2 z
制作关键:, |$ H% A1 c& d! r
蒸制的时间和火候要把握好,防止香米夹生。
+ b; N- m* m3 ~8 g2 W, I
) N4 L9 g) ~* E6 l+ |" |) l0 h6 R精制油:# T  p( y1 v- W) w5 ]0 }
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* r' t( d( L# S" v# Q  m: v4 I
8 f5 D" e8 i( r* I' O/ [% a
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找了好久终于找到了
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发表于 2017-6-30 19:18:02 | 显示全部楼层
巷口酒肆支持你
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发表于 2017-7-3 17:48:49 | 显示全部楼层
学旺菜啦
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发表于 2017-7-19 09:39:53 | 显示全部楼层
师傅能在分享些么
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金牌炒锅

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发表于 2017-7-20 21:24:42 来自手机 | 显示全部楼层
学习了。。。。。
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发表于 2017-7-23 10:57:17 | 显示全部楼层
好漂亮的摆盘
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发表于 2017-8-3 15:18:47 | 显示全部楼层
找了好久终于找到了
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发表于 2017-8-4 10:44:25 | 显示全部楼层
强大感谢~
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发表于 2017-8-8 10:56:12 | 显示全部楼层
这里东西好赞
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